Как да запазим градински чай: как да го изсушим

Много добро за нас, хората, дреме в сребристо-зелените листа на градинския чай. Интензивният аромат придава на нашите ястия нотка подправка. Неговите етерични масла са изключително лечебни: чай от градински чай успокоява възпалено гърло по нежен, естествен начин. За съжаление може да бъде прясно прибрана в градината само през лятото. Но благодарение на нежното сушене, градинският чай е достъпен за нас през цялата година.

Запазете градински чай

Салвия се справя добре в домашните ни градини. С годините може да се развие в красив храст с много зелени листа, поникващи по него през лятото. Прясно набраната и веднага обработена градински чай има най-добър вкус и съдържа много етерични масла. Но след цъфтежа количеството на етеричните масла намалява и прибирането на реколтата приключва най-късно с първите слани. За да не изчезне градинският чай от менюто ни с месеци, лесно може да се създаде сух запас за зимата от изобилието от листа. Благотворното му действие като чай е особено търсено, когато гърлото боли и изисква облекчение. Гравинският чай може да бъде замразен за консервиране, но сушенето е по-изгодно. Градинският чай запазва вкуса си по-дълго, отколкото когато е замразен. Има няколко варианта за сушене:

• във въздуха
• във фурната
• в микровълновата
• в дехидратора за храна

Съберете пресен градински чай

Етеричните масла са това, което прави градинския чай толкова специален. Те осигуряват желания аромат на храната и имат благоприятен ефект в природната медицина. Ето защо е важно да съхранявате възможно най-много от него в изсушените листа. За да работи това, прясно набраните листа вече трябва да съдържат възможно най-много етерични масла. Правилното време за прибиране на реколтата е особено важно тук, тъй като концентрацията им не е постоянно висока.

• Използвайте листата с много етерични масла
• Съдържанието на аромати в листата варира
• той е най-висок няколко дни преди цъфтежа
• следователно идеалното време за прибиране на реколтата е началото на лятото до средата на лятото
• Берете листа преди обедното слънце
• използвайте остри ножици или чист нож
• Отрежете върховете на леторастите или цели клони направо
• Цветята не са подходящи за употреба

Бакшиш: Внимателно поръсете храста с вода вечерта преди прибиране на реколтата. Листата стават толкова чисти и също така имат време да се отърват от влагата преди прибиране на реколтата.

Почистете старателно градинския чай

Ако градинският чай се почисти с вода непосредствено преди по-нататъшна обработка, той също не изсъхва. Понякога обаче няма как да се заобиколи. Трябва да се измие, особено когато расте на открито, когато се бере див градински чай или когато животните може да са влезли в контакт с него.

• душ, когато е възможно, вечерта преди прибиране на реколтата
• в противен случай измийте преди изсушаване
• Изплакнете за кратко листата
• Използвайте студена до хладка вода
• Внимателно подсушете листата с хартиени кърпи
• Подредете листата с петна и изсъхнали части

Забележка: Прясно набраната и почистена градински чай трябва да се преработи или изсуши възможно най-скоро. Дългото съхранение се отразява негативно на по-късния вкус.

Запазване на градински чай във въздуха

Клончета градински чай, висящи във въздуха, постепенно губят влагата си, докато накрая изсъхнат напълно. Това е лесен начин за запазване на градински чай, който не изисква нищо повече от градински чай и малко търпение. Въпреки това, тъй като този вид сушене отнема известно време, градинският чай губи част от етеричните си масла.

• Завържете издънките заедно с конец
• в букети с по 6 до 10 клона всеки
• виси с главата надолу
• тъмна и суха стая е идеална
• алтернативно: поставете отделни листове хартия върху вестник
• Сушенето отнема около 1 до 2 седмици
• Времето за сушене зависи от времето
• след това съхранявайте градински чай в контейнер

Бакшиш: Помещението, където градинският чай е бил окачен да изсъхне, трябва да се проветрява редовно. Това позволява на влагата да избяга и градинският чай да изсъхне безопасно, без да мухляса.

Отстранете влагата във фурната

Салвия може да се превърне в билка за съхранение във фурна по-бързо, отколкото на въздух. Целият процес завършва в рамките на един ден и градинският чай е напълно сух. Задържат се повече ароматни вещества, отколкото при сушене на въздух.

1. Съберете градинския чай пресен. Колкото по-свежи са листата, толкова повече етерични масла съдържат.

2. Ако е необходимо, почистете градинския чай с хладка вода.

3. След това внимателно подсушете листата с хартиена кърпа.

4. Загрейте фурната на 40 до 50 градуса с фурна с вентилатор.

5. Постелете тава за печене с хартия за печене.

6. Разстелете листата салвия върху хартията за печене, без отделните листа да се допират.

7. Тавата за печене вече може да се постави във фурната.

8. Оставете вратата на фурната отворена, за да може влагата да излезе.

9. Листата трябва да се обръщат ръчно на всеки 30 минути.

10. След около 6 до 8 часа листата са напълно сухи.

11. Разтрийте няколко листа хартия между пръстите си. Ако шумолят и се рушат, градинският чай наистина е сух.

12. Оставете градинския чай да изстине напълно.

13. Сложете охладения градински чай в подходящ буркан с винт.

Бакшиш: Изчакайте оптималното време за прибиране на реколтата точно преди цъфтежа, когато съдържанието на етерично масло е най-високо. Ще бъдете възнаградени с по-интензивен аромат и по-висока лечебна сила.

Бързо сушене в микровълнова печка

Ако бързате и имате микровълнова печка, можете да използвате и този метод за запазване на градинския чай. Това е един от малкото видове билки, които могат да се сушат в микровълновата. Процесът е подобен на този във фурната, само че всичко се случва с бързи темпове, характерни за микровълните. Скоростта обаче има и недостатък: интензивната обработка води до загуба на ароматни вещества. Поради това градински чай, изсушен в микровълнова фурна, е особено подходящ за сушене или като материал за пушене.

1. Пригответе прясно набраната градински чай за сушене, като я изплакнете с хладка вода и след това подсушете с кухненска хартия.

2. Изрежете парче пергаментова хартия, за да пасне на микровълновата печка, и го подредете с него.

3. Върху него разпределете листата от градински чай, без да докосвате отделните листа. Като алтернатива можете да поставите листата в съд, подходящ за микровълнова фурна.

4. Настройте микровълновата си фурна на 150 до 200 вата и я включете за около 10 до 20 секунди.

5. След това отворете вратата на микровълновата фурна, за да позволите на влагата да излезе.

6. Проверете колко е изсъхнал градинският чай.

7. Ако градинският чай е все още влажен, завъртете го

Обърнете листовете и започнете още 10 секунди.

8. Повторете процеса на сушене, докато градинският чай изсъхне напълно.

Бакшиш: Изчакайте градинския чай да изстине, преди да го поставите в тъмна чаша. Ако градинският чай е все още топъл, може да се образува конденз и да повлияе на срока на годност.

Съхранявайте градински чай в автоматичен дехидратор

Ако имате дехидратор, можете да го използвате, за да поддържате градински чай по особено лесен и удобен начин. Купуването на нов дехидратор също може да си струва, особено ако в градината има голяма реколта от зеленчуци, плодове и билки. Защото дехидраторът е подходящ за консервиране на много градински продукти. Този метод работи като фурна, в която топъл въздух тече около няколко тави за сито. Въпреки това, дехидраторът е особено енергийно ефективен в сравнение с фурната. Това също така предотвратява блокирането на фурната за много часове.

1. Берете градинския чай пресен и преди обедното слънце да огрее храста.

2. Почистете листата под течаща вода, за да отмиете всяко замърсяване.

3. Изсъхването на мокрия градински чай отнема повече време, така че го подсушете внимателно, преди да го поставите в дехидратора за храна.

4. Разстелете листата от градински чай на дъното на ситото, като оставите около 20% от площта свободна.

5. Отстранете всички сита, които не са необходими. Никакви други части на растението не могат да бъдат в дехидратора по време на процеса на сушене.

6. Включете дехидратора на номера, препоръчан в инструкциите за употреба.

7. Процесът на сушене трябва да приключи след около 6 до 7 часа. Листата трябва да са леко зелени и гъвкави.

Съхранявайте правилно изсушения градински чай

За да може градинският чай да запази аромата си за дълго време и следователно да е полезен за вас, той трябва да се съхранява правилно след изсушаване. Оптимално съхраненият градински чай запазва етеричните си масла и по този начин вкуса, както и лечебните си свойства за дълго време.

• Салвия трябва да бъде напълно изсушен
• Съхранявайте правилно веднага след завършване на сушенето
• използвайте подходящ контейнер за съхранение
• Херметичното стъкло е идеално
• съхранявайте на хладно и сухо място
• Контейнерът е снабден с обозначение и дата
• Срокът на годност зависи от условията на съхранение
• при подходящо съхранение е около 2 години

Забележка: Ако градински чай се съхранява, че не е напълно изсъхнал, може да се развие мухъл. Следователно преди съхранение трябва да се направи тест за сухота. Ако листата шумолят и се рушат на допир, градинският чай е сух.

Важни инструкции

Освен много добре дошли вещества, градинският чай съдържа и отровен туйон. Поради това лекарствата на основата на градински чай не са подходящи за продължителна употреба. Това важи и за чая от градински чай. В кухнята обаче градински чай може да се използва за подправяне на ястия без колебание, тъй като използваната доза е малка.