Кои краставици са подходящи за консервиране?
Змийските краставици са най-известните краставици. Всички познават дългите плодове, които, нарязани и добре подправени, правят вкусна гарнитура. Точно тази салата от краставици може и да се консервира.
също четете
- Направете сами кисели краставички
- Консервирайте сами кисели краставички
- Запазване на кисели краставички: инструкции с вкусни рецепти
Маринованите краставици разказват с името си как се обработват. Това са малки до средни краставици, които могат да се съхраняват в буркани по различни начини.
Какви видове консервирани краставици има?
Най-известни са киселите или киселите краставици. Те се мариноват в оцет с други съставки.
При киселите краставици варенето е малко по-трудоемко, тъй като към киселия бульон се добавят различни подправки. Няма ограничения за личното творчество. Подходящи подправки са например:
- копър
- Лук
- Синапено семе
- Дафинови листа
- Плодове от хвойна
- пименто
- чесън
- чили
- горчица
Опитайте да добавите няколко резена моркови, малко червен пипер или малък лук с краставицата.
Трети вариант са киселите краставици, мариновани в саламура. Млечнокиселата ферментация, която се извършва, запазва зеленчуците. При този вид ферментация се образува витамин С. Това прави киселите краставици здравословен източник на витамини през студения сезон.
Маринованите краставици могат да се съхраняват няколко месеца. Отвореният буркан трябва да се съхранява в хладилник и да се изяде в рамките на няколко дни.
Важни работни стъпки при мариноване на краставици
На първо място, имате нужда от голяма тенджера за варенето и достатъчно буркани. Стой тук
- Очила с капачки на винт
- Очила с щипки
- и чаши с отделни капаци и гумени пръстени
за изхвърляне. Използвайте очилата, които ви харесват. Преди да можете да мариновате в него краставици, буркани и дъвки или Капак да се стерилизира. Сложете всичко във вряща вода за 10 минути или сложете съдовете във фурната на 100 градуса за същото време.
- Сега изтъркайте добре краставиците под течаща вода с четка за зеленчуци.
- Змийските краставици трябва да бъдат обелени за маруля, при условие че са инжектирани стоки. Нарежете змийските краставици на тънки филийки.
- Отрежете стъблото и цветната основа от краставиците за мариноване. Тук може да са се натрупали горчиви вещества.
- Краставиците ще останат хрупкави в буркана, ако се осолят, преди да се сварят за една нощ.
- На следващия ден изсипете краставичната вода, изплакнете краставиците под течаща вода и пригответе оцетен бульон.
Разбира се може да използвате и готова запарка от краставици от пазара за мариноване. Моля, имайте предвид обаче, че тази индустриално произведена инфузия съдържа консерванти. По-разумно е да си приготвите сами. За това се нуждаете от вода и добър оцет, смесете двете съставки в съотношение 1:1. Добавете сол и захар, опитайте напитката по ваш вкус.
Вече можете да добавите към запарката избраните от вас подправки. Препоръчваме копър, синапено семе, плодове от хвойна, лук,
Скилидки чесън, но и шепа други парченца зеленчуци. Няма ограничения за вашето въображение.
- Сварете варивата с всички специални съставки.
- През това време изсипете краставиците в подготвените буркани.
- Залейте зеленчуците с горещата напитка. Напълнете чашата до около 1 см под ръба, зеленчуците трябва да са напълно покрити.
- Запечатайте бурканите.
Мариноването на краставиците
Веднага след като бурканите се напълнят и затворят, можете да ги сварите. За това използвайте машина за консервиране, голяма тенджера или фурна.
В машината за консервиране
Не поставяйте бурканите твърде близо до контейнера. Те не трябва да се докосват, тъй като могат да се спукат от получената топлина. Напълнете вода, докато чашите са наполовина във водата. Затворете чайника за събуждане и варете бурканите за 25 минути на 90 градуса. Оставете чашите да изстинат малко в чайника. След това ги извадете внимателно и ги покрийте с кърпа, докато изстинат напълно.
Във фурната
Загрейте фурната и поставете чашите в тавичката. Налейте вода, докато чашите са 2 см във водата. Събудете краставиците на около 190 градуса за половин час. И тук оставете чашите да изстинат малко във фурната. След това ги извадете и ги покрийте с кърпа за да изстинат напълно.
В тенджерата на котлона
Поставете дъска или топлоустойчива кърпа в тенджерата и поставете чашите върху нея. Напълнете с вода, докато чашите са наполовина във водата. Затворете тенджерата и загрейте цялото. Щом водата заври, намалете малко котлона и варете бурканите за 30 минути. Отново оставете бурканите да изстинат в тенджерата, преди да ги покриете с кърпа и да ги оставите да изстинат напълно.
