Можете ли да замразите колраби?

Подготвителни стъпки

Колраби не се замразява като цяла грудка, защото е непрактична за по-нататъшна употреба. Замразена колраби не може да се реже с кухненски нож. От друга страна, отнема много време, докато толкова голямо парче се размрази отново. Ето защо, когато замразявате колраби:

измийте и обелете предварително
Отстранете дървесните участъци
Нарежете на кубчета или ивици
Филийките са подходящи за паниране след размразяване

също четете

Дълго време за засаждане на колраби
Така може да се сее и колраби
Колраби - от градината до масата

Бланширане - стъпка по стъпка

Сложете подсолена вода да заври в голяма тенджера.
Междувременно пригответе голяма купа със студена вода, в която добавете още няколко кубчета лед.
Добавете парчетата колраби във водата веднага след като заври.
След около две минути готвене извадете парчетата с решетъчна лъжица и ги добавете към ледената вода, за да угаснат.
Извадете парчетата колраби от ледената вода, след като изстинат. Колраби, която остане във водата по-дълго от необходимото, ще загуби повече витамини.

След като се отцеди в сито, колрабито се порционира, пакетира и замразява своевременно.

Съвети

Ако бланширате големи количества колраби едно след друго, ледената вода ще се затопли от горещите парчета. Сменете водата, ако е необходимо или добавете нови кубчета лед.

Замразете колрабито сурово

Някои ценители на колраби, противно на популярните препоръки, замразяват колраби сурова. Грудката просто се обелва и нарязва. Според тях вкусът не трябва да страда. Заповядайте да опитате дали харесвате такава замразена колраби. Ако е така, можете да спестите много време, замразявайки тази грудка в бъдеще.

Използване и срок на годност

Тъй като колрабито вече е обелено и нарязано, то може да бъде обработено допълнително в рамките на 12 месеца без допълнителни манипулации.

Кубчетата колраби могат да бъдат замразени в горещи ястия. Въпреки това, тъй като оставащото време за готвене е много кратко, парчетата не трябва да се добавят до края на времето за готвене. В противен случай ще бъдат твърде меки или кален.

Размразената колраби може да се яде без допълнителна обработка, но първоначалната й твърдост вече не е налице. По отношение на вкусовите качества то при никакви обстоятелства не може да се конкурира с прясна колраби.