Магическата граница е 76,3 градуса по Целзий
В Бъзови плодове Съдържа токсичен самбунигрин, който причинява повръщане, диария, спазми и стомашни болки при деца и чувствителни възрастни. Поради това плодовете не трябва да се берат пресни от дървото и да се консумират сурови. Веднага след като се нагреят над 76,3 градуса по Целзий, токсичният компонент се разтваря и Бъзът е отлична съставка за вкусни конфитюри, плодови компоти или освежаващи такива Сироп.
също четете
- Домашен деликатес: Сок от бъз
- Бране на бъз - преглед на най-важните правила
- Намалете бъза по апетитен начин - вкусен с горски плодове и цветя
Това обаче не важи, ако сте незрели плод Готвач. Само в напълно узрелите плодове от бъз съдържанието на токсини се разгражда естествено до такава степен, че нагряването разтваря останалия самбунигрин. Отново, това засяга само плодовете на черния бъз.
Сок от бъз – за пиене направо или като универсална основа
Веднага след прибиране на реколтата срешете с вилица измитите плодове от шишарките и веднага започнете да ги приготвяте, тъй като нямат по-дълъг срок на годност. Тъй като сокът от бъз е особено универсален вариант, следната рецепта се счита за много ефективна:
- Сложете един килограм плодове в тенджера с 250 милилитра вода
- Оставете да заври, като бъркате
- Покрийте и оставете да къкри за 15-20 минути
- след това се прецежда през много фина цедка
- Разбъркайте 100 до 200 грама захар на вкус
След като сокът отново заври за кратко, напълнете го в подходящи бутилки. Разреден с минерална вода, сокът от бъз прави вкусна напитка. Като алтернатива можете да използвате сока като основа за желе от бъз, например. За целта сварете 1 литър сок с 2 опаковки консервирана захар и 2 пакетчета лимонена киселина за 5 минути. Накрая желето се разлива в буркани с винт, които се охлаждат върху главата.
Съвети и трикове
Плодовете на Червен бъз са подходящи и за приготвяне като сироп, желе или сладко. Въпреки това, има голяма разлика с черното старейшина. Ядрата на червените плодове запазват токсичността си дори след варене. Те трябва да бъдат отстранени предварително, за да не се рискува от отравяне.
