Кисели и сладки краставички
Киселите краставици обикновено се отглеждат на открито. Малките краставици узряват от летните месеци до есента. В продуктивните години често има истинско пренасищане с краставици. Това е мястото, където си струва да киселите краставици по различни начини. Освен кисели и кисели краставици, много популярни са сладко-киселите варианти.
- Използвайте само перфектни краставици и отстранете основата на цветето и стъблото.
- Измийте зеленчуците под течаща вода. Краставиците трябва да са наистина чисти и да нямат повредени места.
- Поръсете краставиците със сол и ги оставете да настоят за една нощ.
- Солта се отмива отново на следващия ден.
- Пригответе си бульон от вода, оцет, малко сок от лайм, мед и синапено семе. Можете да експериментирате до насита, когато сглобявате подправките. Например добавете копър, лук, дафинови листа или плодове от хвойна.
- Оставете вареното да заври и веднага щом медът се разтвори, добавете краставиците. Гответе цялото за около 5 минути.
- Поставете краставиците с бульона в предварително стерилизирани, тоест сварени буркани с капачки. Варената трябва да се напълни до сантиметър под ръба на чашата, всички краставици са покрити.
- Затворете бурканите и ги обърнете с главата надолу за кратко, за да създадете вакуум.
- Оставете краставиците да се накиснат в мазето или тъмно складово помещение за поне четири седмици, преди да ги опитате.
също четете
- Запазете краставиците по ваш вкус
- Какво представляват краставиците - плодове или зеленчуци?
- Прибиране на краставици - трябва да се обърне внимание на това
Още съвети за консервиране на краставици
За сладки и кисели краставици можете да използвате и бяла или кафява захар вместо мед. Ако желаете, можете да сложите други зеленчуци в буркана за туршия, например нарязани моркови, бейби царевица на кочан, малък лук, чери домати или люта чушка. Лютият лют трябва да е без костилка, в противен случай цялото нещо ще бъде твърде люто.
Допълнителните зеленчуци се сваряват за кратко с краставиците.
Не използвайте йодирана сол при консервиране на краставици. Йодираната сол омекотява краставиците и премахва аромата им. По-добре вземете обикновена домакинска сол или морска сол.
За да предпазите краставиците да не станат кухи отвътре, ги убодете с игла няколко пъти преди консервиране.
Маринованите краставици се съхраняват няколко месеца в буркана. Ако бурканът е отворен, той трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на една седмица.
