Ето как го правите сами у дома

Тайната на успеха: опит

Печените кафеени зърна развиват повече от хиляда ароматни съединения при печене, които се комбинират, за да придадат типичния вкус на кафето. Майсторът на печене използва своите знания и опит, за да контролира това образуване на аромат по целенасочен начин. Никой у дома не може да спечели точки с толкова богат опит, но създаването на свои собствени варианти на кафе „случайно“ остава вълнуващо. И докато чашата е вкусна, всичко е наред.

Инфрачервен термометър е задължителен

Температурата играе основна роля за вкуса при печене на кафе. Тя трябва да бъде в диапазона от 180 до 230 градуса по Целзий. Също така трябва да се поддържа постоянно по време на десетминутния период на печене. Инфрачервен термометър е полезен инструмент и не бива да липсва при печене у дома.

Ето как можете да изпечете сурови кафеени зърна

• в тиган
• във фурната
• с топлинен пистолет в топлоустойчива купа
• в специална печена за кафе

Запечете кафеените зърна в тигана

• Необходими са 200 градуса по Целзий
• Поддържайте температурата непрекъснато с помощта на термометъра
• Кафените зърна се разбъркват непрекъснато
• Процесът на печене приключва, когато зърната са тъмнокафяви

Печенето в отворен тиган може да бъде малко опасно, ако отделните зърна се спукат. Носенето на предпазни очила не е лоша идея.

Изпечете зеленото кафе във фурната

• Измийте зърната, преди да ги поставите във фурната
• Загрейте фурната на 200 градуса
• Препоръчва се циркулация на въздуха
• Разстелете кафеените зърна на тънко върху тава за печене
• Печете във фурната за 10 до 20 минути

Топлинен пистолет като инструмент за печене

Малки количества боб могат да бъдат изпечени с термичен пистолет. Необходима ви е абсолютно устойчива на топлина купа като съд за боба. Очите ви трябва да бъдат защитени от така наречените сребърни кожи, които летят наоколо със защитни очила.

• Сложете боба в устойчива на фурна купа
• Хлебопекарната е подходяща и като съд
• разберете правилното разстояние на пистолета чрез проба и грешка
• ако е твърде малък, бобът е само "печен"
• ако е твърде близо, ароматът се унищожава
• Печете за около 12 до 15 минути

Машини за печене на лично кафе

Домашна печена може да се купи и за 200 евро, но има и доста по-скъпи. Но устройствата могат да предлагат и някои полезни функции:

• няколко регулируеми нива на печене
• за всички възможни кафе специалитети
• Изпичане до 300 грама зелено кафе
• Печенето става автоматично
• Устройствата се почистват лесно
• няма риск от нараняване от летящи наоколо части от зърна

издръжливост

Прясно изпеченото кафе не е предназначено за съхранение, тъй като постоянно би загубило аромата си. По-добре е да изпечете по-малки количества боб наведнъж. Ако трябва да се съхранява, моля, само след като изстине. Херметично, тъмно и хладно. Използвайте възможно най-скоро.

Заключение за бързи читатели

• Температура: Постоянно между 180 и 230 градуса по Целзий; измервайте с инфрачервен термометър
• Тиган: загрейте до 200 градуса; Сложете боб; тост, като се бърка непрекъснато
• Фурна: предварително загрейте до 200 градуса с вентилатор; Измийте боба, разпределете в тава; Печете за 10-20 минути
• Внимание: Не отваряйте вратата на фурната между тях, за да не падне температурата
• Топлинен пистолет: сложете боб в устойчива на фурна купа. Печете за 12 до 15 минути на подходящ интервал
• Съвет: Машината за пуканки също може да бъде превърната в печена за кафе
• Домашна печена: предлага се от 200 евро; автоматичен процес на печене; Регулируема степен на печене; безопасно за използване
• Употреба: 24 часа след изпичане ароматът се развива оптимално; Консумирайте бързо боб
• Срок на годност: съхранявайте охладените зърна възможно най-кратко; опаковани херметически, тъмни и хладни