Тайната на успеха: опит
Печените кафеени зърна развиват повече от хиляда ароматни съединения при печене, които се комбинират, за да придадат типичния вкус на кафето. Майсторът на печене използва своите знания и опит, за да контролира това образуване на аромат по целенасочен начин. Никой у дома не може да спечели точки с толкова богат опит, но създаването на свои собствени варианти на кафе „случайно“ остава вълнуващо. И докато чашата е вкусна, всичко е наред.
също четете
- Изпечете сами бадеми - уловете свеж и ароматен аромат
- Печете сами семена от Хокайдо
- Печене на тиквени семки - домашната закуска е толкова лесна
Инфрачервен термометър е задължителен
Температурата играе основна роля за вкуса при печене на кафе. Тя трябва да бъде в диапазона от 180 до 230 градуса по Целзий. Също така трябва да се поддържа постоянно по време на десетминутния период на печене. Инфрачервен термометър е полезен инструмент и не бива да липсва при печене у дома.
Ето как можете да изпечете сурови кафеени зърна
- в тиган
- във фурната
- с топлинен пистолет в топлоустойчива купа
- в специална печена за кафе
Съвети
Можете да получите сурово кафе на зърна в онлайн магазини или добре заредени супермаркети и кафенета.
Запечете кафеените зърна в тигана
- Необходими са 200 градуса по Целзий
- Поддържайте температурата непрекъснато с помощта на термометъра
- Кафените зърна се разбъркват непрекъснато
- Процесът на печене приключва, когато зърната са тъмнокафяви
Печенето в отворен тиган може да бъде малко опасно, ако отделните зърна се спукат. Носенето на предпазни очила не е лоша идея.
Съвети
Не преценявайте успеха на печенето твърде рано. Развитието на ароматите продължава дори след приключване на процеса на печене и достига своя оптимум едва след около 24 часа.
Изпечете зеленото кафе във фурната
- Измийте зърната, преди да ги поставите във фурната
- Загрейте фурната на 200 градуса
- Препоръчва се циркулация на въздуха
- Разстелете кафеените зърна на тънко върху тава за печене
- Печете във фурната за 10 до 20 минути
Съвети
Не отваряйте вратата на фурната по време на процеса на печене, също така трябва да се въздържате от разбъркване! Това ще доведе до твърде много понижаване на температурата.
Топлинен пистолет като инструмент за печене
Малки количества боб могат да бъдат изпечени с термичен пистолет. Необходима ви е абсолютно устойчива на топлина купа като съд за боба. Очите ви трябва да бъдат защитени от така наречените сребърни кожи, които летят наоколо със защитни очила.
- Сложете боба в устойчива на фурна купа
- Хлебопекарната е подходяща и като съд
- разберете правилното разстояние на пистолета чрез проба и грешка
- ако е твърде малък, бобът е само "печен"
- ако е твърде близо, ароматът се унищожава
- Печете за около 12 до 15 минути
Съвети
Ако имате машина за пуканки вкъщи, можете да опитате да ги изпечете в нея - без термопистолета.
Машини за печене на лично кафе
Домашна печена може да се купи и за 200 евро, но има и доста по-скъпи. Но устройствата могат да предлагат и някои полезни функции:
- няколко регулируеми нива на печене
- за всички възможни кафе специалитети
- Изпичане до 300 грама зелено кафе
- Печенето става автоматично
- Устройствата се почистват лесно
- няма риск от нараняване от летящи наоколо части от зърна
издръжливост
Прясно изпеченото кафе не е предназначено за съхранение, тъй като постоянно би загубило аромата си. По-добре е да изпечете по-малки количества боб наведнъж. Ако трябва да се съхранява, моля, само след като изстине. Херметично, тъмно и хладно. Използвайте възможно най-скоро.
Заключение за бързи читатели
- Температура: Постоянно между 180 и 230 градуса по Целзий; измервайте с инфрачервен термометър
- Тиган: загрейте до 200 градуса; Сложете боб; тост, като се бърка непрекъснато
- Фурна: предварително загрейте до 200 градуса с вентилатор; Измийте боба, разпределете в тава; Печете за 10-20 минути
- Внимание: Не отваряйте вратата на фурната между тях, за да не падне температурата
- Топлинен пистолет: сложете боб в устойчива на фурна купа. Печете за 12 до 15 минути на подходящ интервал
- Съвет: Машината за пуканки също може да бъде превърната в печена за кафе
- Домашна печена: предлага се от 200 евро; автоматичен процес на печене; Регулируема степен на печене; безопасно за използване
- Употреба: 24 часа след изпичане ароматът се развива оптимално; Консумирайте бързо боб
- Срок на годност: съхранявайте охладените зърна възможно най-кратко; опаковани херметически, тъмни и хладни
![](/f/fde687007e880cf563802c218b2b8d05.png)
Свежестта на градинския дневник-ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Градинският дневник свежест ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл да разпечатате сами