Най-добрите рецепти за замразяване

Суровите картофи не понасят замръзване

Сурови картофи съдържат много нишесте, което малко по малко се превръща в захар от слана във фризера. Резултатът е сладък картоф, който вече няма вкус на "истински" картофи. Освен това клетъчната структура се разрушава и клубените стават кашави и стъклени след размразяване.

Замразените сурови пържени картофи са шоково замразени в индустрията и това е единственият начин да запазите вкуса си. Ние обаче нямаме тази опция за шоково замразяване с нашите домашни устройства.

Варени картофи - само ако трябва!

Ако останат варени картофи, те обикновено се озовават в кофата за боклук. Замразяването е начин да изразходвате остатъците на по-късна дата. Но това трябва да е изключението. Варените картофи издържат на замръзване по-добре от суровите картофи, но не остават напълно непроменени.

За замразяване картофите, които не са много меки, се обелват и при нужда се нарязват на парчета. След като изстинат, се поставят в подходящи фризерни контейнери на порции и веднага се замразяват.

След размразяване от тях могат да се приготвят каши или да се използват като супа. Приемлив вкус може да се постигне чрез добавяне на сметана, билки или подправки. Замразени картофени резени и парчета могат да се използват и в запеканки и гювечи.

Готови ястия с картофи

Най-добрият начин за замразяване на картофи е като част от готови ястия. Това са например следните ястия:

• Картофена супа
• Картофено пюре
• пържени картофи
• картофени кнедли

Винаги, когато остане такава храна, тя може лесно да се постави във фризера. Можете да оставите и други ястия с порция картофи на студено. Прилага се следното:

• Замразете прясно приготвено
• само напълно студени ястия
• в подходящи размери на порции

размразяване

В зависимост от формата, в която са замразени картофите, процесът на размразяване може да варира.

• Размразете за няколко часа в хладилника
• за предпочитане през нощта
• подходящ за готвени ястия
• Използвайте замразени картофени парчета веднага при готвене
• топлината ги размразява бързо

Замразете сладките картофи

Срещата на сладките картофи и слана е много по-приятна. Картофените клубени могат да бъдат замразени цели или на парчета, но трябва да се сварят предварително.

• Оставете сварените парчета сладък картоф да изстинат
• Замразяване, опаковано във фризерни контейнери

Ледено студените парчета могат да се добавят директно от фризера към храната за готвене. Цели сладки картофи могат да се пекат във фурната.

издръжливост

Замразените картофени парчета могат да останат във фризера до 12 месеца. Варени и замразени храни с картофи трябва да се консумират в рамките на 3 месеца.

Заключение за бързи читатели

• Сурови картофи: не са подходящи за замразяване
• Ефект на замръзване: нишестето се превръща в захар; типичният вкус на картофите се губи, консистенция на каша
• Съвет: Непреработените картофени клубени е по-добре да съхранявате на тъмно, хладно и сухо място
• Варени картофи: замразяването е възможно, но не е идеално; Консистенцията и вкусът се променят
• Употреба: по-нататъшна преработка в каши, супи или гювечи
• Подправете вкуса: като добавите сметана, билки или подправки
• Ястия с картофи: Това е най-добрият начин за замразяване на картофи
• Картофено пюре, картофена супа, пържени картофи и други ястия, съдържащи картофи, са разрешени в гърдите
• Замразяване: Прясно сварено, напълно студено; в подходящи размери на порции
• Размразяване: Готовите ястия в хладилника за няколко часа; Обработете парчета картофи в замразено състояние
• Сладки картофи: понасят добре замръзване; замразено варено; цели или нарязани на парчета
• Срок на годност: варени картофени парчета 12 месеца; готови ястия 3 месеца