От белене до съхранение

Използвайте необработени лимони

Дори ако лимоновата кора се използва предимно като аромат в скромни количества при готвене, тя трябва да бъде с чисто качество. Замърсителите не могат да бъдат напълно отстранени дори чрез измиване.

Изсушете само външната жълта кора

Месото на лимона е увито в дебела кора, която е напълно годна за консумация. Бялото отвътре обаче има горчив вкус. Следователно само външният жълт слой, който има типичния цитрусов аромат, се отлепва, за да изсъхне.

Разтрийте, обелете или разкъсайте кората

Как ще получите жълтото от целия лимон зависи от вас. Можете да натъркате лимоновата кора на ситно на кухненско ренде или да откъснете фината кора с кора за кора. Ако нямате нито едно от тях под ръка, можете да отлепите лимоновата кора на тънко с остър нож.

Така може да се изсуши лимоновата кора

В зависимост от това колко бързо бързате, имате три варианта за сушене на лимонова кора.

• във въздуха
• в дехидратора за храна
• във фурната

Сушенето в микровълнова фурна също е възможно, но има отрицателен ефект върху финия цитрусов аромат.

Сушене на въздух

Поставете лимоновата кора върху дървена дъска или върху лист кухненска хартия. Поставете го на сухо и топло място за около два до три дни. Обръщайте шушулките отново и отново, за да изсъхнат по-равномерно.

Сушене във фурната

Фурната премахва цялата влага от кората на цитрусовите плодове за около три часа.

• оптималната температура е 50°C
• Тавата за печене трябва да бъде покрита с хартия за печене
• Отгоре разпределете равномерно лимонова кора
• Не затваряйте напълно вратата на фурната

Сушене в дехидратор

Лимоновата кора се суши внимателно в дехидратор при ниски температури. Работата с различните модели е сходна и е описана по-подробно в свързаните инструкции за употреба.

Срок на годност и съхранение

Сухата лимонова кора запазва своя вкус в продължение на няколко седмици. За да направите това, те трябва да бъдат защитени в добре затваряща се кутия.