Recept na lahodná konzervovaná rajčata

Zajímavá fakta o nezralých rajčatech

Zelená rajčata v tomto případě neznamenají odrůdy, které zůstanou zelené, ale rajčata, která byla sklizena nezralá. Jednak se nekonzumují pro nedostatek sladkosti a jednak pro toxin solanin, který obsahují.
I když množství solaninu v něm není problém, pokud nekonzumujete výjimečně velké množství zelených rajčat Doporučuje se však opatrnost: nezralé plody byste neměli nabízet dětem, ani když jsou naložené stalo se. Nakládané okurky jsou k dispozici jako předkrmy nebo jako přísada do sýrového chleba pro dospělé zelená rajčata ale speciální lahůdka.

Recept na zelená rajčata v octě

Potřebuješ:

• 1 kg (nezralých) zelených rajčat
• 1 litr vody
• 0,5 l bílého vinného octa
• 2 lžíce soli
• 250 gramů cukru
• Koření, jako je hořčice a pepř nebo alternativně hřebíček, Skořice a kardamom

Krok za krokem:

1. Zelená rajčata omyjeme, všechna nahnilá vytřídíme a velká nakrájíme na velké kusy, plátky nebo měsíčky.
2. Sklenice připravíte vyvařením nebo sterilizací v troubě.
3. Ocet připravíme tak, že v dostatečně velkém hrnci smícháme vodu a bílý vinný ocet a přivedeme k varu.
4. Přidejte sůl, cukr a koření a vývar vařte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
5. Nalijte rajčata nebo kousky rajčat do sterilních zavařovacích sklenic.
6. Zalijte vroucí horkou tekutinou tak, aby byla rajčata zcela zakrytá a sklenice ihned pečlivě uzavřete.
7. Sklenice nechte vychladnout a poté je dejte na chladné a tmavé místo, aby prošly sklenicemi. Ideální je skladovací sklep.
8. Nakládaná zelená rajčata necháme alespoň dva týdny louhovat. Pokud jim dáte trochu více času, rozvinou více chuti.

Nakládaná zelená rajčata chutnají skvěle jako příloha ke svačině, na sýrový talíř nebo jako pikantní přísada do dipů - takže kdekoli byste také použili kyselé okurky. Nakládaná rajčata mohou být skladována po dobu nejméně šesti měsíců, pokud jste při jejich sběru pracovali hygienicky.