Krok za krokem ke mraženým rajčatům

Které ovoce je vhodné pro skladování v ledu?

Všechny plně zralé plody rajčat jsou vhodné ke konzervaci v mrazáku. Vhodné jsou však především odrůdy s nižší vlhkostí, jako jsou rajčata na bifteky. Věnujte také pozornost následujícímu:

• rajčata jsou čerstvá
• jsou pevné, ale ne příliš tvrdé
• Slupka a dužnina jsou nepoškozené

Očistěte rajčata

Veškeré ovoce, které je určeno do mrazáku, je nutné v prvním kroku důkladně očistit vodou. Poté se důkladně vysuší kuchyňským papírem a ostrým nožem se odstraní rukojeť a tvrdé místo kolem ní.

Nejprve slupka, pak nakrájíme

Ovoce můžete dát do mrazáku vcelku nebo nakrájené na kousky, to je čistě na vás. Ve druhém případě má ale smysl je z kůže sundávat ještě v celku.

1. Na spodní straně ovoce nakrájejte do kříže.
2. Dostatečně velký kastrol naplňte vodou a přidejte trochu soli.
3. Vodu přiveďte k varu, mezitím si připravte velkou mísu s ledovou vodou.
4. Jakmile se voda vyvaří, dejte rajčata na cca. za 30 sekund.
5. Poté dejte plody rajčat na cca. 30 sekund v ledové vodě.
6. Ostrým nožem oloupejte slupku z rajčat.

Odstraňte semena rajčat

Semena rajčat nemusí být nutně odstraněna. Pokud však dáváte přednost přípravě rajčatových omáček bez rajčatových semínek, měli byste je před odchodem posvětit v mrazáku. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je překrojit ovoce napůl a vyškrábnout z něj semínka a rajčatovou tekutinu lžící.

Zmrazte kousky rajčat

Kousky rajčat zaberou v mrazničce méně místa, rychleji zmrazí a později rychleji rozmrazí. Pokud budoucí použití nemluví proti, měly by být nejlépe zmrazeny tímto způsobem.

• Ovoce nakrájejte na kousky
• Naplňte jím mrazicí sáčky
• Vytlačte vzduch a pevně uzavřete

Zmrazte celá rajčata

Zejména malá rajčata lze báječně zmrazit celá. Není třeba je ani blanšírovat nebo stahovat z kůže. Stačí je důkladně vyčistit. Nejprve se šokově zmrazí rozložené na tácu a poté se shromáždí do vhodných mrazicích nádob.

Zmrazené celé ovoce rozmrazte tak, že je podržíte pod teplou vodou. Po cca. jednu minutu lze slupku z rajčat snadno odstranit prsty.

Zmrazte vařená rajčata

Předvařené kousky rajčat nebo rajčatové omáčky můžete také zmrazit. Předtím by měly dobře vychladnout a poté ihned zmrazit.

Doba použitelnosti a použití

Červené plody mohou být uchovávány po dobu jednoho roku v mrazáku. Rozmražená rajčata jsou však pro syrovou spotřebu méně vhodná, protože mráz z nich dělá kašovitou směs. Ale stále jsou užitečnou přísadou pro vaření.

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Vhodné odrůdy: Všechny Odrůdy rajčat lze zmrazit; Zvláště vhodná jsou rajčata na biftek
• Vhodné ovoce: čerstvé ovoce; pevný, ale ne příliš tvrdý; Slupka a dužnina by měly být nepoškozené
• Čištění: Rajčata důkladně omyjte; Odstraňte smrad a tvrdou oblast kolem něj
• Loupání: Rajčata před zmrazením oloupejte, pokud je chcete zmrazit na kousky
• Krok 1: Ovoce nařízněte na spodní straně křížem; Zahřejte vodu s trochou soli; Připravte si ledovou vodu
• Krok 2: rajčata cca. Vložte do vroucí vody na 30 sekund; pak cca. Uhaste po dobu 30 sekund
• Krok 3: odloupněte kůži ostrým nožem; pak rajčata nakrájejte podle libosti
• Semena: Pokud chcete rajčata bez pecek později použít, můžete je před zmrazením odstranit
• Návod: Rajčata rozkrojte napůl a lžící vyškrábněte semínka a tekutinu
• Zmrazte kusy: naplňte mrazicí sáčky; Vytlačte vzduch; těsně uzavřít
• Tip: Obsah sáčku vyrovnejte, rajčata se dají snáze uložit
• Celá rajčata: není třeba blanšírovat ani loupat; Čištění a bleskové zmrazení je dostatečné
• Rozmrazování: ovoce cca. Podržte pod teplou vodou po dobu 30 sekund a poté sloupněte pokožku
• Vařená rajčata: Hotové a vychladlé kousky rajčat a omáčky lze také zmrazit
• Trvanlivost: Rajčata lze skladovat v mrazáku po dobu jednoho roku
• Použití: Rozmražená rajčata jsou kašovitá a nevhodná pro syrovou spotřebu, ale jsou dobrou kuchařskou přísadou