Jehlice rozmarýnu jsou aromatické koření. Vzhledem k tomu, že nesnese nižší mrazy, přezimuje v našich zeměpisných šířkách v interiéru. Starší rostliny na jaře září svými květy.
původ
Kulinářská bylina pochází z oblasti Středozemního moře a roste zde divoce jako stálezelený keř, který může dosáhnout výšky až 2 m. Ve své domovině rozmarýnový keř kvete po celý rok. Modré květy jsou velmi oblíbené u hmyzu a často se k nim létá.
Péče jako kulinářská bylina
V Německu není rozmarýn odolný, kromě
ve velmi mírných oblastech nebo u určitých odrůd. Často se pěstuje jako nádoba a přezimuje uvnitř. To však ovlivňuje i dobu květu.Když to u nás kvete
Po zimě se kontejnerová rostlina opět umístí ven. Vzhledem k tomu, že rozmarýn není tak citlivý na chlad, může být někdy venku už v březnu. Poté, nebo již koncem zimy, se rostlina seřízne. Roste tedy košatěji a lépe se větví.
Krátce po vyklizení, někdy již v březnu, se tvoří květy. Sedí kolem výhonků v paždí listů. Do května se vytvoří další květy. Málokterá odrůda kvete až v září.
Poznámka: Pokud bylinku po odkvětu energicky seřízneme, může v létě kvést podruhé.
Květ rozmarýnu
Kulinářskou bylinkou je čeleď mátových. Barvy se liší v závislosti na odrůdě:
- modrý
- modrofialová
- Světle modrá
- růžový
- Bílý
Chuť a vůně rostliny se nemění. Není třeba bránit v kvetení ani ořezávat odkvetlé větve. Květiny jsou naopak i jedlé a obohacují kuchyni svým dekorativním vzhledem. Používají se do salátů nebo na
Pekařské výrobky. Květy vařením ztrácejí aroma, proto se používají pouze syrové. Naproti tomu jehličí dodává jídlu chuť, když se s ním vaří.Pokud se květ zastaví
Možná byla rostlina příliš ořezána nebo bylo v zimovišti příliš teplo. Aby rostlina kvetla, potřebuje zimní pokles teploty. Rozmarýnu v zimě zcela postačují teploty kolem 10 stupňů, snese i nižší teploty do minus 8 stupňů. V žádném případě nesmí stát příliš mokrý, protože to ovlivňuje mrazuvzdornost. Přísun živin je pro kvetení méně důležitý, bylina jako slabý jedlík žádné další živiny téměř nepotřebuje.
Poznámka: Rostlinám rozmarýnu se dobře hodí nevytápěný skleník, který nemá příliš velké mrazy.
