Jak je uchovávat v mrazáku

Připravte hrášek na zmrazení a zmrazte

Když je kulatý hrášek jasně vidět a cítit pod slupkou lusku, je čas ho vytáhnout a zmrazit. To se provádí ve čtyřech krocích:

1. Hrachové lusky rozlomte a hrách vydlabejte.
2. Hrášek vložíme na dvě minuty do vroucí osolené vody.
3. Scezený hrášek namočte na chvíli do ledové vody, aby se pozastavil proces vaření a luštěniny zůstaly zelené.
4. Scezený hrášek nyní vložíme do vhodné mrazničky a poté do mrazáku. Stejně vhodné jsou mrazicí sáčky, bavlněné sáčky a uzavíratelné plastové nebo nerezové boxy.

Mražený hrášek lze skladovat asi rok. Čím déle jsou skladovány, tím více ztrácejí vitamíny a aroma.

Zmrazte cukrový hrášek

Cukrový lusk je tak jemný, že se dá jíst celý. Sklízí se velmi mladé, takže cukrový hrášek v nich rostoucí je ještě malinký.
Můžete zmrazit cukrový hrášek, stejně jako dřeň nebo hrášek. Před blanšírováním lusky omyjte a ostrým nožem odřízněte spodek stonku.

Rozmrazte mražený hrášek

V závislosti na způsobu použití máte různé možnosti rozmrazování mraženého hrášku. Vzhledem k tomu, že hrách je velmi malý nebo Lusky jsou velmi tenké, rozmrazování je hotové za pár minut.

• Je to rychlé a snadné, když hrášek vložíte do horké osolené vody a vaříte asi pět minut.
• U pokrmů na pánvi, polévek nebo například rizota můžete mražený hrášek přidat do připraveného pokrmu pár minut před koncem doby vaření.
• Mražený hrášek lze také rozmrazit v mikrovlnné troubě: Vložte jej do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a hrášek zalijte troškou vody. Rozmrazování však v mikrovlnné troubě bude trvat déle než v hrnci.
• Pokud potřebujete hrášek na studenou misku, můžete ho jemně rozmrazit tak, že mrazničku dáte přes noc do lednice. Neustálé chlazení zabraňuje usazování škodlivých zárodků na hrášku, pokud se má konzumovat tepelně neupravený.