Romanesco, italská zelenina
Ital se v našich zeměpisných šířkách již dávno prosadil a jakmile jsou teploty trochu příjemnější, pěstuje se i v Německu. Romanesco sezóna začíná na konci května a trvá do října. Při nákupu zeleného zelí se ujistěte, že je naprosto čerstvé. Zelenina by měla být pevná a křupavá, nesmí mít žádné hnědé skvrny. Romanesco se hodí jako raw food příloha s pikantním dipem nebo ho můžete uvařit jako květák a podávat s lahodnou omáčkou jako přílohu k masitým pokrmům.
také číst
- Zmrazte květák a vychutnejte si porci po porcích
- Brokolici zamrazte – udržíte tak zelenou zeleninu stabilní
- Zmrazení divokých bylin – vychutnejte si dar přírody na dlouhou dobu
Doba použitelnosti Romanesco
V přihrádce na zeleninu v lednici vydrží zelí čerstvé asi dva až tři dny, poté se živiny odpaří a chuť se stane mdlým. Pokud jste tedy nakoupili velké množství Romanesca, měli byste zelené kvítky co nejrychleji poslat spát.
Zmrazit Romanesco
Zelí nejprve očistíme pod tekoucí vodou a rozdělíme na malé růžičky. Aby si romanesco v mrazáku uchovalo krásnou zelenou barvu, blanšírujte ho následovně:
- Připravte si velký hrnec s vroucí vodou.
- Ponořte růžičky na několik minut do horké vody.
- Vyndejte růžičky a namočte je do ledové vody.
- Nechte romanesco zcela okapat v cedníku a nechte vychladnout.
Nyní můžete Romanesco zmrazit po částech ve vhodných mrazicích sklenicích. Mrazicí sáčky jsou také vhodné, protože se snadno vakuují. Pokud chcete růžičky vyjímat jednotlivě, měli byste růžičky nejprve nechat na tácku na chvíli zmrznout a teprve potom je plnit do plechovek nebo sáčků. Italské kapustové zelí lze uchovávat v mrazáku nejméně osm až deset měsíců. Pokud potřebujete porci, můžete pokračovat ve zpracování zelí bez rozmrazování.
Zahradní deník čerstvost-ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- tak jako bezplatný soubor PDF vytisknout sami
