Syrové, blanšírované nebo lahodně pyré

Pečlivá příprava je polovina úspěchu

Příprava hraje důležitou roli v tom, že si bazalka po zmrazení uchová své jedinečné aroma. Sklízejte celé výhonky těsně před květem během ranních hodin. Jakmile vykvete královská bylina, listy rychle získají hořkou chuť. Jak následně správně připravit bazalku:

• odřízněte každou větev tak, aby na rostlině zůstaly dva listy
• Důkladně opláchněte pod čistou vodou a osušte
• případně usušit v odstředivce na salát
• otrhávejte lístky bazalky jeden po druhém

Nyní je všechny seřaďte hnědé listy z i jinak poškozených kopií. Krájení královského zelí při přípravě má ​​ohromný vliv na vůni. Listy byste proto měli nechat v jednom kuse, aby se nakrájely na malé kousky až po rozmrazení, krátce před přípravou.

Blanšírujte a zmrazte čerstvou bazalku – takhle to funguje

Aby se Königskraut zmrazil a zachovalo se jeho aroma, je předem blanšírováno. Nejprve naplňte misku studenou vodou, přidejte několik kostek ledu a dejte stranou. Poté naplňte konvici vodou a přiveďte ji k varu. Připravené lístky bazalky vložte do děrované lžíce. Ten se ponoří na 5 až maximálně 10 sekund do vroucí vody a hned poté do ledové vody.

Ve výsledku je potřeba trochu trpělivosti, protože blanšírované bylinkové listy by měly uschnout na rozprostřených papírových utěrkách. Po 10 až 15 minutách to pokračuje takto:

• položte listy jeden po druhém na talíř, aniž byste se navzájem dotýkali
• Vložte do rychlo mrazáku na 60 až 90 minut
• vyjměte talíř z mrazáku
• Bezodkladně naplňte natvrdo zmrazené bylinky do mrazicích sáčků nebo plechovek a uzavřete je

Tímto způsobem můžete královskou bylinku zamrazit v mrazáku, abyste ušetřili místo. Tímto způsobem bude bazalka vyrobený odolný, bylinnou rostlinu lze používat po dobu 6 až 12 měsíců.

Zmrazit královské zelí během chvilky – takhle to funguje

Je to možná trochu na úkor vůně, ale ve vysoké rychlosti. Chcete-li bazalku zmrazit obzvlášť rychle, můžete to udělat i bez blanšírování. Na výběr jsou tyto varianty:

• omyté listy necháme 30 minut oschnout
• Rozložte jednotlivě na plech
• Předmrazte v mrazáku do ztuhnutí
• jednoduše shromážděte, nalijte do mrazáku a znovu zmrazte
• případně umístěte list bazalky do přihrádky misky na led
• Dolijte vodou a zmrazte

Tato varianta mražená ve formě kostek ledu má výhodu nekomplikovaného dávkování pro pozdější přípravu. Dávka jedné kostky bazalkového ledu odpovídá jedné polévkové lžíci. Pokud tedy recept vyžaduje dvě polévkové lžíce Königskraut, můžete z mrazáku bez dalšího vytahovat dvě kostky ledu.

Gurmánská metoda – bazalku rozmixujte a zamrazte

S olivovým olejem vstupuje bazalka do úžasného partnerství, které rozveselí gurmány. Pro všechny to samé Odrůdy bazalky, jako je exotická thajská bazalka nebo hořká divoká bazalka. Abyste si tento lahodný požitek užili po celý rok, doporučujeme následující způsob zmrazení:

• z připravených listů odřízněte nebo odlomte stonky
• Nalijte do kuchyňského robotu a nakrájejte
• během procesu přidejte 1-2 lžíce olivového oleje

Když nakrájené zelí dosáhne požadované konzistence, vypněte kuchyňský robot a nalijte směs do malých mrazicích sklenic. Místo olivového oleje můžete použít i vodu, která v mrazáku vytvoří pikantní sorbet.

tipy a triky

Pokud je již mrazák plný, lze bazalku připravit i jinak obchod. Naložené v octě z bílého vína můžete listy a květy uchovat po mnoho let. Královské zelí, sušené na místě obklopeném vzduchem, dlouhodobě slouží také jako aromatické koření.

GTH