Jsou všechny višně vhodné ke zmrazení?
Ne. Vybírejte vzorky co nejtmavší a zralé, ale ne přezrálé. Ideální je připravit a zamrazit višně ihned po sklizni.
také číst
- Mrazící bramborová polévka – praktické návody a cenné rady
- Mrazivé třešně - ovocný požitek mimo sezónu
- Letní ovoce z mrazáku: Zmrazte sladké třešně
Tipy
Ovoce s modřinami nebo jinými skvrnami byste měli okamžitě vytřídit. Takové nakyslé třešně by po zmrazení a rozmrazení s velkou pravděpodobností změkly.
Mražení višní - návod krok za krokem
- Višně důkladně omyjte a očistěte, například v kbelíku naplněném čerstvou čistou vodou.
- Třešně nasypte do cedníku a dobře je sceďte. Pomoci si můžete i kuchyňským papírem. Poté ovoce velmi opatrně otírejte, abyste jej nepoškodili. Je důležité, aby byly třešně před zmrazením zcela suché.
- Višně zbavíme stopek.
- V případě potřeby můžete nyní třešně vyjádřit – tento krok však nemusí být povinný. Několik odborníků dokonce doporučuje zmrazit ovoce a pecku, aby se snížila ztráta šťávy. Navíc je ještě možné později (když jsou mírně rozmrzlé) z třešní odstranit pecky.
- Višně rozprostřete na plech vyložený alobalem nebo pečicím papírem. Ovoce by se nemělo dotýkat. Pokud nemáte plech na pečení, který by se vešel do mrazáku, můžete použít velmi ploché desky.
- Zasuňte plech nebo talíře s višněmi do mrazáku. Tento krok se nazývá šokové zmrazení nebo šokové zmrazení. Díky tomu třešně nezmrznou pohromadě, takže je lze jednotlivě porcovat a po rozmrazení jsou stále pěkně křupavé a čerstvé.
- Třešně necháme zmrazit na nejvyšší stupeň jednu až dvě hodiny.
- Vyndejte višně z mrazáku a naporcujte je do mrazicích sáčků nebo plechovek. Důležité je nádoby nepřeplňovat – plody by se měly dát rozvinout. Z mrazicích sáčků musíte také vytáhnout vzduch, ať už pomocí vakuového svařovacího zařízení nebo ústy.
- Sáčky nebo plechovky vzduchotěsně utěsněte.
- Nádoby s třešněmi dejte do mrazáku.
Poznámka: Zmrazené višně lze skladovat až deset měsíců.
Podrobnější vysvětlení šokového zmrazení
Voda obsažená ve višních tvoří při zmrazování krystaly. Pokud ovoce zmrazíte pomalu, tyto krystaly se zvětší a nepříznivě se rozšíří, což způsobí buněčné stěny který ničí křehké třešně a následně ovlivňuje konzistenci i vzácné vitamíny zničeno. Tomu lze předejít šokovým zmrazením. Zajišťuje vývoj pouze velmi malých krystalů, které jsou rovnoměrně rozmístěny vně i uvnitř buněk. Višně si tak zachovají křupavost a většinu vitamínů.
Višně pořádně rozmrazte – tak to funguje
Zmrazené třešně položte na utěrku a nechte je pomalu na vzduchu rozmrazit.
Zahradní deník čerstvost-ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- tak jako bezplatný soubor PDF vytisknout sami
