Kdy a jak to funguje?

Barevný svět klíčků

Přicházejí v bílých, zelených a dokonce načervenalých tónech, v závislosti na semenech, ze kterých rostou. Pro klíčení jsou dobré luštěniny a obilná zrna a také semena zeleniny. Mezi nejoblíbenější druhy klíčků patří:

• řeřicha
• Klíčky vojtěšky
• Fazolové klíčky
• Ředkvičky klíčky
• Hořčičné klíčky
• Ředkvičky klíčky
• Brokolicové klíčky
• Pšeničné klíčky

Všechny klíčky mají typické aroma, které často připomíná původní rostlinu. Co se ale stane s nezaměnitelnou chutí, když jsou klíčky skladovány při teplotách pod nulou?

Které odrůdy lze zmrazit?

Všechny druhy klíčků chutnají čerstvé. Dobrá chuť však u některých odrůd náhle zmizí, pokud byly před konzumací zmraženy. To platí zejména pro klíčky, které klíčí z malých semen, jako je řeřicha, vojtěška, hořčice nebo ředkvička. Pokud je to možné, měli byste tyto klíčky konzumovat pouze čerstvé.

Jiné druhy klíčků lze zmrazit na dlouhou dobu, aniž by se jejich chuť nějak výrazně projevila. Pouze textura se díky vysokému obsahu vody po rozmrazení zjemní.

Nejprve blanšírujte, poté zmrazte

Klíčky by měly být před zmrazením blanšírovány. Protože jsou velmi malé, stačí krátký pobyt v horké vodě.

1. Klíčky spaříme ve vroucí vodě. Čím menší a tenčí klíčky, tím kratší dobu se musí blanšírovat. Například na fazolové klíčky stačí tři minuty.
2. Pomocí děrované lžíce vytáhněte klíčky z hrnce a ihned je přendejte do misky s ledovou vodou.
3. Vychladlé klíčky sceďte v cedníku.
4. Naplňte vhodné mrazicí nádoby a poznamenejte si na ně obsah a datum.
5. Mrazničky ihned vložte do mrazáku.

Doba použitelnosti a použití

Pokud jde o zmrazené klíčky, jejich zpracování může trvat až 12 měsíců. Tak dlouho se ještě dají jíst mrazivé velmoci.

Protože jsou tak malé, klíčky se nemusí před přidáním na pánev jako přísadu pro vaření rozmrazovat. Zmrazené klíčky lze okamžitě znovu ohřát při vysoké teplotě.