Takto to funguje krok za krokem

Co je to quinoa?

Quinoa je nenáročná kvetoucí rostlina, které se stále daří ve velkých výškách. Jejich semena lze vařit, smažit nebo pražit. Quinoa se hodí do rizota, smaženek nebo jako příloha k masitým pokrmům. Pečený nebo pufovaný přináší do ranního müsli vydatnou chuť.
Vynikající rostlinný zdroj bílkovin, který obsahuje dostatek aminokyselin a minerálních látek, je však bez lepku. Fakt, který je zvláště důležitý pro lidi s nesnášenlivostí lepku. Quinou můžete v kuchyni použít místo běžného obilí. Pro jeho lahodnou chuť ho můžete kombinovat s rybami, masem, zeleninou nebo s dezerty a müsli.

Zpracujte quinou

Malá zrnka se na pánvi snadno opékají. Při nákupu quinoi si dejte pozor na to, zda jsou zrnka již umytá. Neumytá quinoa může chutnat hořce kvůli saponinu, který obsahuje.
Pokud zrna nebyla umyta, je třeba je před zpracováním opláchnout pod tekoucí vodou, dokud se již nevytvoří pěna. Poté se semeno suší alespoň půl hodiny.

Toasty na pánvi

Na pánvi rozehřejte trochu oleje a jakmile jsou horké, přidejte semínka. Zrnka opékejte několik minut, neustále je otáčejte a poté přidejte další ingredience, jako je cibule nebo česnek. Po orestování přilijeme vodu nebo vývar a necháme zrno vařit asi čtvrt hodiny do al dente.

Puff quinoa

1. Rozpalte těžkou pánev.
2. Pokud nepřidáte olej, budou mít pufovaná zrna méně kalorií.
3. Jakmile je pánev rozpálená, přidejte tolik quinoi, aby pokryla dno. Během několika sekund se jádra nafouknou jako popcorn.
4. Přiklopte poklicí, aby zrnka nevyskočila.
5. Když už není slyšet šlukování, všechna semena vyklíčila. Sundejte pánev ze sporáku.
6. Nafouknutou quinou dejte do misky vychladnout. Nyní můžete kořenit. Vhodná je například sůl, pepř, chilli nebo bylinky.