To pravé jablko na jablečný kompot
Jablko patří do čeledi jádrovin a dozrává obvykle v měsících září až říjen. Asi 20 tisíc Odrůdy jablek existují v Německu, z nichž ne všechny jsou vhodné pro přípravu jablečného kompotu. Vhodné ke konzervaci jsou mj
- čisté jablko, poměrně kyselé jablko, které je zralé již v červnu,
- boskoop, kyselé jablko s dobrými vlastnostmi při vaření
- Braeburn, mírně sladké, ale osvěžující jablko
- Elstar, mírně nakyslé, ale pikantní jablko
- Jonagold se sladkokyselou vůní
také číst
- Konzervovaná jablka - lahodný dezert ze skla
- Vařící jablka: skvělé recepty s cukrem i bez cukru
- Jádrové jablko – nejlepší metody
Podle sladkosti použitého jablka a samozřejmě podle osobní chuti lze hotové pyré dosladit cukrem nebo medem. Používáte-li velmi zralá jablka nebo neočekávané jablka, obvykle není nutné je přislazovat.
Jablečný kompot připravte správně
V závislosti na tom, kolik jablečného kompotu chcete vyrobit, budete potřebovat asi jeden a půl jablek na osobu, abyste přidali misku kompotu na strouhané nebo palačinky. Pokud chcete kompot uchovat jako zimní zásobu, počítejte kolem 1 kg jablek na dvě zavařovací sklenice o objemu 750 ml.
- Jablka omyjte a odstraňte případné otlaky.
- Nyní jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Ujistěte se, že jádrový dům je zcela vyříznut.
- Jablka nakrájejte na menší kousky a dejte je do velkého hrnce.
- Na každé kilo jablek přidejte asi jeden šálek vody, aby jablka neležela v hrnci.
- Podle chuti můžete přidat tyčinku skořice nebo vanilkový lusk.
- Vařte jablka na středním plameni do měkka.
- Nyní vyjměte vanilkový lusk popř tyčinka skořice.
- Kompot rozmixujte tyčovým mixérem a poté protřete přes síto. Kompot bude obzvláště dobrý.
- Pokud dáváte přednost hrudkému jablečnému kompotu, stačí vařená jablka rozmačkejte šťouchadlem na brambory.
Jablečný kompot zavařte
Pokud jste připravili velké množství jablečného kompotu, můžete pyré, které se hned nespotřebuje, snadno zavařit v zavařovacích sklenicích. Potřebujete k tomu speciální zavařovací sklenice, buď se šroubovacím uzávěrem, nebo klipsovým uzávěrem a zavařovací sklenici. Než budete moci sklenice použít, je třeba je vypláchnout a vysterilizovat, aby se na konzervovaném pyré nevytvořila plíseň. Udělejte sklenice sterilní tím, že je umístíte s víčky do vroucí vody na 10 minut. Vodu slijte a skleněné nádoby osušte čistým hadříkem.
Poté naplňte hotový jablečný kompot, sklenice uzavřete a vložte na půl hodiny do budiče při 90 stupních nebo s vodou ve vhodném kastrolu.
