Šťáva tak vydrží déle

Pasterizujte hroznovou šťávu

Průkopník mikrobiologie Louis Pasteur zjistil, že choroboplodné zárodky již nemohou proniknout do uzavřené nádoby, jejíž obsah je nějakou dobu zahříván nad sedmdesát stupňů. Tento proces také zabraňuje kvašení, které by proměnilo hroznovou šťávu ve víno.

Uchovávejte hroznovou šťávu

K tomu potřebujete následující nádobí:

• Širokootevírací láhve s víčky a pryžovými kroužky nebo láhve s pryžovým uzávěrem a drátěnými sponami
• Konzervační stroj
• trychtýř

Metoda:

1. Sterilizujte lahve ve vroucí vodě po dobu deseti minut.
2. Naplňte extrahovanou šťávu s trychtýř(4,58 EUR na Amazonu *) v lahvích.
3. Uzavřete a položte na mřížku zavařovacího stroje. Nádoby se nesmí dotýkat.
4. Zalijte tolik vody, aby v ní byla alespoň polovina jídla.
5. Uchovávejte při 90 stupních po dobu 30 minut.
6. Vyjměte skleněným zvedákem a nechte vychladnout.

Případně můžete k výrobě použít troubu K vaření hroznové šťávy:

1. Naplněné, uzavřené láhve od šťávy vložte do odkapávací pánve.
2. Nalijte dva centimetry vody a lahve zasuňte do trouby.
3. Zahřejte na 180 stupňů.
4. Jakmile se v nádobách zvednou malé bublinky, vypněte a nechte ve zkumavce dalších 30 minut.
5. Vyndejte, nechte vychladnout.

Pasterizujte hroznovou šťávu v otevřené láhvi

V otevřené láhvi můžete ohřát hroznovou šťávu a tím ji uchovat. Předpokladem je použití lahví s twist-off víčky:

1. Šťávu nalijte do lahví a nechte třícentimetrový okraj.
2. Šťávu umístěte nezatavenou na rošt zavařovacího stroje.
3. Nalijte vodu, dokud nádoby nejsou z poloviny ve vodní lázni.
4. Zahřejte na 72 stupňů. Teplotu zkontrolujte pomocí dobrého teploměru a držte ji dvacet minut.
5. Vyjměte láhve s džusem a ihned uzavřete.
6. Nechte vychladnout a zkontrolujte, zda se nevytvořilo vakuum.