Brambory skladujte v lednici

Podmínky skladování brambor

Musí být chladná, tmavá, suchá a vzdušná: brambory si pak uchovají svou dobrou chuť a lze je skladovat celé měsíce.
V tomto případě chlad znamená, že pro brambory jsou optimální teploty mezi 4 °C a 10 °C. Při vyšších teplotách klíčí a scvrkávají, při nižších negativně mění chuť. Brambory rostou ve tmě a měly by být také skladovány ve tmě; jinak zezelenají a tvoří jedovatý solanin. Aby se zabránilo plísním, měl by být sklad i skladovací kontejner dobře větraný. Ve vzduchopropustném Pytlový pytel(14,29 EUR na Amazonu *) nebo dřevěná bedna, brambory jsou v dobrých rukou.

Nevýhody skladování brambor v lednici

V lednici je splněna pouze jedna z důležitých podmínek skladování brambor: jsou uchovávány ve tmě, ale při velmi nízkých teplotách a bez dostatečného větrání. Snadno se tedy může stát, že brambory zplesniví, protože je na ně zásuvka na zeleninu příliš vlhká. Kromě toho nelze teplotu ve většině chladniček dostatečně regulovat, aby byla zajištěna konstantní teplota nad 4 °C. Při teplotách pod touto hranicí hlízy přeměňují svůj škrob na cukr, což způsobuje velmi nepříjemnou chuť.

Alternativy skladování v lednici

• Sklepní přihrádka / sklepní zóna: Optimální teplota pro skladování brambor je v tzv. sklepní přihrádce nebo sklepní zóně chladničky, která má některé vysoce kvalitní produkty. Bohužel tam není zaručena dostatečná cirkulace vzduchu, proto dbejte na to, abyste v ní uchovávali pouze dobře vysušené brambory. Pravidelně kontrolujte růst plísní.
• Balkon: V dřevěné bedně izolované slámou můžete brambory skladovat na balkoně nebo terase po celý rok. Sláma vyrovnává výkyvy teplot a v zimě zabraňuje pronikání mrazu.
• Špajz: Brambory v nevytápěné spíži nevydrží měsíce, ale vydrží týdny. Tam lze zaručit dobré větrání, ale skladovací teploty jsou pro brambory příliš vysoké. Chcete-li zabránit klíčení a chránit brambory před světlem, zakryjte je pytlovinou nebo papírem.