Takto vydrží nejdéle čerstvý

Zajímavosti o jehněčím salátu

Valerianella je oficiální název našeho běžného jehněčího salátu. Mnoho lidí ho zná také pod pohádkovým jménem Rapunzel. Jeho oříšková chuť mu ve Švýcarsku vynesla název ořechový salát; v jiných krajích má například názvy jako myší uši nebo ptačí salát. Tato rozmanitost názvů svědčí o rozšířenosti a oblíbenosti jehněčího salátu.
Jehněčí salát je ideálním zimním salátem: daří se mu pouze při teplotách pod 20 °C, snáší mráz do -15 °C a je tedy v sezóně celou zimu. Místní jehněčí salát seženete v supermarketech od října do března. Jehněčí salát z vlastní zahrádky, který vyséváte na zimní sklizeň v září, je samozřejmě ještě čerstvější. Záhon je nutné vydatně zalévat a udržovat bez plevele, jinak je ale jehněčí salát extrémně nenáročný.

Uchovávejte jehněčí salát v lednici

V ideálním případě byste měli jehněčí salát sníst hned poté, co si ho koupíte nebo sklidíte. Tak se uplatní jeho svěží a ořechová chuť. Pokud to však není možné, můžete jej uložit na několik dní do chladničky takto:

1. Odstraňte ochablé a shnilé listy z rostlin salátu. Kořeny však ponechte nedotčené, protože pomohou salátu zachovat si čerstvost.
2. Navlhčete kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku a důkladně vymačkejte přebytečnou vodu. Hadřík by měl být vlhký, ale ne mokrý.
3. Na připravenou kuchyňskou utěrku položte jehněčí salát a zabalte ho do ní. Hlávkový salát by měl být v utěrce zcela zabalen.
4. Výsledný balíček vložte do přihrádky na zeleninu vaší chladničky. Mělo by tam být dostatek místa, aby salát netlačila jiná zelenina.
5. Jehněčí salát spotřebujte nejpozději po čtyřech dnech. Čím dříve ho sníte, tím křupavější a aromatičtější bude salát chutnat.

Jehněčí salát by neměl zůstat v plastových prodejních obalech a obecně by neměl být skladován vzduchotěsně, protože má tendenci hnít.