Loupání batátů »Takto se nejlépe loupou hlízy

Sladký brambor je zdravý i se slupkou

S výjimkou mladých jarních brambor se brambory musí loupat, protože jejich slupka obsahuje při skladování jedovatou látku solanin. Pokud toto pravidlo použijete na brambory, jste na špatné cestě. Protože název je zavádějící: zatímco brambory patří do čeledi hluchavkovitých, batáty jsou svlačec. Neexistuje žádný vztah. To také zabraňuje tvorbě solaninu ve sladkých bramborách. Sladký brambor tedy nemusíte nutně loupat. Pokud to však z hygienických důvodů preferujete, měli byste vědět, že miska obsahuje látku Caiapo. To je považováno za zvláště zdravé pro organismus a má následující účinky:

• snižuje riziko cukrovky
• chrání před anémií
• snižuje krevní tlak

Co zvážit před konzumací

O konzumaci slupky sladkého bramboru se toho tedy dá říci hodně. Cenné suroviny se ani při vaření téměř neztratí. Batát bez problémů zpracujete i syrový. V tomto případě však existuje několik věcí, na které byste si měli dát pozor, než brambory přistanou na talíři:

• jezte pouze neporušené hlízy, které jsou bez tlaku nebo plísně
• sladké brambory důkladně omyjte. Nejen, že jste si sklidili vlastní hlízu, musíte vykartáčovat půdu. Mnoho choroboplodných zárodků ze supermarketu se ukládá i na koupené zelenině
• Pokud vám batáty po dlouhé době skladování znovu vyklíčí, měli byste nové výhonky rozhodně odstranit
• odřízněte konce hlízy. Většina z nich má mírně nahořklou chuť

Tip na úsporu času: Doba vaření je podle velikosti batáty půl hodiny až tři čtvrtě hodiny. Nechce se vám čekat tak dlouho? Sladký brambor kolem dokola propíchejte vidličkou a zeleninu ohřívejte pět minut na nejvyšší výkon v mikrovlnné troubě. Díky tomu je dužnina také nádherně měkká.

Výhody a nevýhody neloupaných batátů

Jestli loupete sladké brambory nebo ne, je věcí chuti. Pokud zeleninu zkoušíte poprvé a stále nejste rozhodnuti, jak ji připravit, tyto výhody a nevýhody vám pomohou Vážení.

výhody

• skořápka obsahuje velké množství caiapo
• úspora času
• menší ztráta chuti a živin při vaření

nevýhoda

• možná písková chuť v důsledku nedostatečného čištění
• Pouze dužina prozrazuje působivou barvu brambor

Různé formy přípravy

Se slupkou nebo bez ní – zde jsou nejchutnější způsoby, jak připravit sladké brambory:

• nastrouhané syrové v salátu
• vařené s bylinkovým tvarohem
• jako křupavé chipsy
• Sladké bramborové hranolky
• Kumpir (plněné sladké brambory)
• jako zelenina v troubě
• jako polévka
• jako pyré
• v kastrolu
• jako dort
• z grilu
• jako toast se sladkou nebo slanou polevou nebo pomazánkou
• nebo jen jako příloha

Sladký brambor oloupeme

Zde je návod, jak vařit loupané sladké brambory:

1. omyjte hlízu
2. batáty oloupeme škrabkou na brambory
3. sladké brambory vložíme do vroucí vody
4. pomocí vidličky zkontrolujte, zda je vnitřek měkký
5. vylijte vodu. V případě potřeby můžete nálev sesbírat a použít jako základ pro zeleninovou polévku
6. nyní můžete brambory použít, jak chcete

Sladké brambory skladujte

Pro skladování je nezbytné batáty neloupat. Dužnina rychle vysychá a ztrácí chuť. Barva se může změnit i při vaření. Pár kapek citronové šťávy tomu zabrání. Batata jednotlivě zabalte do novin a umístěte je na místo chráněné před světlem. Důležité je, aby hlízy přišly do styku s vodou až bezprostředně před konzumací.