Recept s pokyny krok za krokem

Omezte okurky

Než si vychutnáte křupavou svačinu, musí se malé okurky na delší dobu namočit do octového vývaru. Solanka proniká do zeleniny a činí ji trvanlivou tím, že úspěšně brání pronikání bakterií přítomnou kyselinou. Díky tomuto procesu jsou nakládané okurky trvanlivé po delší dobu.

Na tři až čtyři středně velké sklenice kyselé okurky budete potřebovat asi 1 kilo malých okurek, 1 cibuli, kopr, Ocet, voda a hotová směs koření s hořčičnými semínky, bobulemi jalovce a bobkovým listem Vložení. Pokud máte na skladě vhodné koření, můžete si směs sestavit i sami. Ideální zednické sklenice na okurky jsou sklenice se šroubovacím uzávěrem.

1. Sterilizujte sklenice tak, že je na několik minut umístíte do vroucí vody. Nechte sklenice okapat na čisté utěrce.
2. Okurky důkladně omyjte. Ke správnému vydrhnutí je nejlepší použít kartáč na zeleninu.
3. Odstraňte konec stonku ostrým nožem.
4. Okurky můžete nakládat celé, nebo je nakrájet na plátky či měsíčky.
5. Kopr rozdělte na několik porcí a opláchněte pod tekoucí vodou.
6. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
7. Ve velkém hrnci přiveďte k varu 1 litr vody spolu s 500 ml octa dle vlastního výběru (vhodný je vinný ocet) a 2 lžícemi soli.
8. Do připravených sklenic rozdělte okurky, cibuli, kopr a trochu konzervačního koření.
9. Zeleninu zalijeme vařícím octem. Sklenice musí být plné až po okraj, žádné okurky by neměly trčet.
10. Okamžitě zašroubujte víčka na sklenice a otočte je na několik minut. Tím se ve skle vytvoří vakuum.
11. Nechte sklenice vychladnout a poté je dejte na tmavé a chladné místo.

Pokud okurky takto namočíte, vydrží až do další sklizně, až se s nimi pořádně zapracuje. Pokud ne, voda z okurek se po pár dnech zakalí a obsah sklenice budete muset bohužel zlikvidovat.
Asi po týdnu jsou okurky namočené, aby se daly ochutnat. Pokud chcete svačit okurky dříve, měli byste vložit plátky okurky. Ty potřebují jen dva až tři dny, aby se prosadily.
Otevřené sklenice na okurky je nejlepší uchovávat v lednici.