obsah
- Zralé lískové ořechy
- Suché lískové ořechy
- Skladujte lískové ořechy
- Často kladené otázky
Čerstvé lískové ořechy z vlastní zahrady jsou kulinářským snem. Zde je návod na sklizeň zdejších ořechů a následné úspěšné sušení lískových ořechů.
Ve zkratce
- Lískové ořechy jsou připraveny ke sklizni, až když snadno spadnou z lísky
- Sušení je možné v malých sáčcích i při pečení v troubě
- Skladují se také v malých sáčcích nebo ve zmrazeném stavu
- Po usušení lze lískové ořechy konzumovat až rok
- Skořápka lískového ořechu je nepoživatelná, slupka je zdravá, ale má hořkou chuť
Zralé lískové ořechy
Lískové ořechy dozrávají mezi zářím a říjnem. Během Čas sklizně na zemi pod stromečkem vždycky najdeš ořechy. Přitom stromy a keře jsou plné ořechů. Pouhé jemné zatřesení větví způsobí, že lískové ořechy opadnou.
Spropitné: Padající ořechy je nejlepší zachytit alobalem nebo hadříkem a poté je nasypat do košíku nebo kbelíku k převozu domů. Lískové ořechy byste rozhodně měli sbírat ze země každý den. Jinak se ve vlhkých podzimních dnech může vyvinout plíseň. Poškozené ořechy přímo vytřiďte. Jsou vhodné jako potrava pro veverky.
Pokud musíte lískové ořechy pracně sbírat z větve, čas sklizně je ještě před námi. Zrání je dokončeno pouze tehdy, když lískový strom produkuje vlastní ovoce.
Suché lískové ořechy
Po sklizni se lískové ořechy suší. To je nutné po dobu čtyř až šesti týdnů. Prvním krokem je prozkoumat lískové ořechy, zda jsou stále neporušené. Poškozená místa mohou umožnit přístup vlhkosti a způsobit vznik plísní. Běžné škody jsou následující:
- Zlomky
- Trhliny
- Díry
Lískové ořechy pak můžete sušit různými způsoby.
Prodyšné nádoby
Dejte svou sklizeň na talíř nebo do košíku. Lískové ořechy přitom můžete plnit do sáčků. Každé dva až tři dny lískové ořechy otáčejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Celkově trvá proces sušení čtyři až šest týdnů.
Trouba nebo pánev
Lískové ořechy lze přitom konzervovat pražením. Pražené ořechy mají lahodnou vůni. Nejprve rozdrťte ořechy a odstraňte skořápku. Ořechy pak orestujte na pánvi bez tuku nebo vložte do trouby.
Tipy: Ujistěte se, že lískové ořechy pravidelně obracíte, aby oschly a opekly rovnoměrně.
Skladujte lískové ořechy
Po vysušení je před uskladněním. K tomu máte také dvě možnosti:
- Zmrazit
- Prodyšné sáčky
Existují různé možnosti zmrazení. Lískové ořechy si můžete jednak předem namlít. Ořechy lze také vypeckovat pomocí louskáčku. Na druhou stranu můžete zmrazit i celá jádra lískových oříšků.
Lískové ořechy také déle vydrží v prodyšných sáčcích. Najděte místnost s nízkou vlhkostí. Sevřené sklepní místnosti nejsou vhodné. Suché lískové ořechy pak zabalte do sáčků a pověste na zeď.
Často kladené otázky
Strach z hladové veverky, mnoho majitelů zahrad sklízí své lískové ořechy brzy. Ořechy však nejsou jedlé, když jsou nezralé. Plody lísky navíc pořádně nedozrávají, takže nezralé lísky nemůžete sušit. Dochází k mírnému dozrávání. Je však nutné, aby byly lískové ořechy alespoň předem připraveny ke sklizni. Zelené ořechy by měly zůstat na stromě.
Po usušení se lískové ořechy dají bez problémů konzumovat do roka.
Ideální je tzv. shake test. Vezměte do ruky lískový ořech a pořádně s ním zatřeste. Pokud při zatřesení chrastí, jde o starší a již vysušené exempláře.
Skořápka lískových ořechů je nejedlá. Mezi ořechem a skořápkou je však často tenká slupka. To je zdravé. Slupka lískových oříšků však často vyvolává hořkou chuť. Následně můžete kůži odstranit třením.
