Toto je nejrychlejší způsob

Slupka je jedlá, ale věc chuti

Přímo pod slupkou brambor je spousta zdravých surovin. Při peelingu se jeho velká část odstraní spolu se slupkou. Jinak to vypadá, když se miska sní nebo vyjme po uvaření.

Pokud máte rádi chuť, můžete brambory bez problémů sníst i se slupkou v uvařeném nebo pečeném stavu. Aby se minimalizovalo riziko znečišťujících látek, měly by tyto hlízy pocházet přednostně z ekologického zemědělství.

Syrové brambory oloupeme nožem

Syrové brambory, například na hranolky, oloupete nejsnáze klasickým způsobem nožem.

• ideální je tzv. škrabka
• se často označuje jako škrabka na brambory
• odstraňuje kůru jen velmi tence
• stěží plýtvá hlízou

Na loupání brambor se hodí i malý, ostrý a mírně zahnutý nůž. Zde je však zapotřebí jistý instinkt, aby se slupka neodlupovala příliš hustě.

• vhodné pro nerovné hlízy brambor
• také pro retušování po použití škrabky

Rychlost, s jakou tyto dva nástroje odstraňují skořepinu, lze optimalizovat pravidelným cvičením. Vzhledem k množství brambor, které se jí v každé domácnosti v této zemi, by k tomu měla být spousta příležitostí.

Mytí: před nebo po?

Každý, kdo pěstuje brambory na vlastní zahrádce, moc dobře ví, kolik půdy může ulpívat na čerstvě sklizených hlízách. Hrubé zbytky zeminy se před uskladněním odstraní, brambory je třeba před loupáním očistit kartáčem na zeleninu.

Brambory koupené v obchodech jsou již tak dobře vyčištěné, že většinou nejsou vidět žádné viditelné zbytky země. Velmi praktické je nejprve brambory zbavit slupky a poté je důkladně omýt.

Odstraňte poškozené části pláště

Ne všechny hlízy jsou vždy dokonalé. Pokud jsou malé oblasti slupky zelené, měly by být odstraněny velmi velkoryse, protože se v nich vytvořila jedovatá látka solanin.

Hnědé skvrny a malé výhonky je třeba velkoryse vyříznout. Hlízy, které již vyrašily, je třeba vyhodit.

Tipy a triky na vařené brambory

Existuje několik tipů a triků, jak loupat vařené brambory, díky kterým je nůž téměř úplně zbytečný.

1. Nejprve očistěte všechny hlízy pod tekoucí vodou kartáčkem na zeleninu.
2. Slupku každé brambory nařízněte dokola ostrým nožem.
3. Brambory dobře uvařte.
4. Těsně před koncem vaření si připravte dostatečně velkou misku s ledovou vodou. Udělejte to tak velké, aby se tam později vešly i brambory.
5. Slijte horkou vodu z vaření.
6. Okamžitě přidejte horké brambory do ledové vody, kde by měly zůstat asi 10-20 sekund.
7. Poté vyndávejte jednu bramboru za druhou, uvolněte dva kousky skořápky rukama nebo nožem a stáhněte je z brambory.

V případě poněkud deformovaných brambor se může stát, že bude nutné několik míst zatřít nožem.

Závěr pro rychlé čtenáře:

• Poživatelnost: Při vaření je slupka jedlá; ne každému se to líbí; obecně nejezte syrové brambory
• Syrové brambory: použijte škrabku nebo malý, ostrý a mírně zahnutý nůž
• Postup: hlízu tence oloupeme; Zelené a hnědé plochy naopak velkoryse odstraňte
• Mytí: Brambory omyjte až po oloupání; Výjimka: silně kontaminované hlízy
• Vařené brambory: Je možné oloupat nožem; ale pár triků usnadní práci
• Krok 1: hlízy důkladně omyjte; Kolem dokola nařízněte do skořápky; Uvařte brambory
• Krok 2: Připravte si velkou misku s ledovou vodou; Oplachujte horké brambory po dobu 10-20 sekund
• Krok 3: vezměte žárovku do ruky; Rukou uvolněte a stáhněte poloviny skořápky