Rajčata skladujte v lednici

Co se stane, když jsou rajčata uchovávána v lednici?

Je pravda, že rajčata mají delší trvanlivost v lednici – v tom smyslu, že začnou později hnít. Jenže: Při teplotách pod 12 °C utrpí rajčata jakýsi chladový šok. Přestanou zrát, moučnatí a ztratí chuť. Vzhledem k tomu, že rajčata se obvykle prodávají nezralá sklizená, je žádoucí, aby dozrávala doma. Plně zralá rajčata se bez něj obejdou, ale samozřejmě by neměla ztratit aroma.
Z těchto důvodů není vhodné uchovávat rajčata v lednici. Rajčata si ideálně nakoupíte nebo sklidíte podle potřeby, tedy jen takové množství, které dokážete včas spotřebovat. Pokud máte doma více rajčat, můžete je skladovat, jak je popsáno níže.

Optimální skladování rajčat

Oblíbená teplota sklizených rajčat je mezi 12 °C a 16 °C. Při těchto teplotách mohou být skladovány až dva týdny. Pokud nemáte k dispozici místnost, ve které takové teploty panují (sklep, Zahradní kůlna, garáž, chladná ložnice), rajčata můžete použít i ve svém obytném prostoru obchod. Při teplotách nad 16 °C rajčata nevydrží tak dlouho, ale zachovají si dobré aroma. Při skladování byste měli vzít v úvahu následující body:

• Skladujte pouze ovoce, které je zcela neporušené. Rajčata s důlky nebo řezy nejsou trvanlivá.
• Před uskladněním rajčata nemyjte. Vlhkost způsobuje, že ovoce rychleji hnije.
• Rajčata skladujte na vzdušném místě, nepokládejte je tedy na sebe, ale vedle sebe. Nejlepší je nenechat je navzájem se dotýkat. Vyhnete se tak tlakovým bodům, které by mohly umožnit pronikání hniloby do rajčat.
• Ujistěte se, že povrch je měkký. Tlakovým bodům na rajčatech se můžete vyhnout také tím, že pod ně položíte několik vrstev kuchyňského papíru.
• Vyberte si stinné místo, protože rajčata při vystavení slunečnímu záření rychle přezrají.
• Rajčata skladujte odděleně od ostatního ovoce. Uvolňují zrající plyn etylen, který umožňuje dozrávání ovoce a zeleniny.