Pokyny krok za krokem

To je důvod, proč je často obtížné vypeckovat broskve

Hodně záleží na tom, jak je každá broskev zralá:

• Přezrálá broskev je extrémně měkká. Dužnina se jeví jako vláknitá a lepkavá hmota. To ztěžuje odstranění kamene.
• Nezralá broskev je extrémně tvrdá. Drží se takříkajíc kamene. Ovoce z něj proto často nelze oddělit.
• Broskev, která je ve střední fázi zralosti, se dá dobře vypeckovat.

Stručně řečeno: ujistěte se, že při nákupu nasbíráte vhodné broskve. Také stojí za to vědět, že tyto plody téměř nedozrávají. Obecně platí, že byste měli vždy kupovat kvalitní broskve – ideálně čerstvé bio exempláře.

Charakteristické rysy dobrého stupně zralosti:

• již nejsou žádné zelené plochy
• vydávat aromatickou vůni

Jak vypeckovat broskve krok za krokem

Nejjednodušší metodou je „obrátit“ broskev. Jak to udělat:

1. Omytou a osušenou broskev položte na pevné prkénko.
2. Vezměte malý ostrý nůž.
3. Broskev nařízněte vodorovně kolem dokola – až k jádřince.
4. Výsledné poloviny jemně otočte proti sobě.
5. Jádro může vypadnout samo nebo jej můžete odstranit ručně. Pokud obojí nefunguje, pomozte trochu špičkou nože – ale pozor!

Důležité: V některých případech nestačí broskev pouze rozpůlit. na
U extrémně tvrdé broskve se osvědčilo nakrájet ji na několik kousků: Čtvrtek nebo osminu plodu opět ostrým nožem.

Nyní je také problém, že ploché broskve (například viniční nebo talířové) často není tak snadné nakrájet na polovinu nebo čtvrtinu. Jedním z hlavních důvodů je v této souvislosti relativně malá pecka, kterou tyto odrůdy obsahují a která je pevně spojena s dužninou. Nejlepší je použít vykrajovátka na jablka, abyste měli jistotu, že takové broskve vypeckujete. Vhodné je také použít oddělovač jablek. S tímto nádobím můžete dosáhnout krásných, rovnoměrně tvarovaných kusů.