Takhle to vydrží nejdéle

Co je třeba zvážit před zmrazením

Pokud chcete hummus zamrazit, měl by být připravený pokud možno čerstvě, aby i po rozmrazení chutnal aromaticky. V žádném případě by se nemělo nechávat stát příliš dlouho otevřené při pokojové teplotě, protože už po dvou hodinách se mohou na hummus rozšířit škodlivé mikroorganismy.

Hummus pořádně zamrazte

Hummus není potřeba připravovat na mražení. Hotovou cizrnovou pastu lze jednoduše dobře zabalit a dát do mrazáku. Pokud obvykle potřebujete malé porce, můžete hummus zamrazit ve formách na led. Potřebné množství hummusových ledových kostek tak můžete vždy rozmrazit a zbytek nechat v mrazáku na později.

1. Pomocí lžíce nalijte malé porce hummusu do formy na led.
2. Vložte je na několik hodin do mrazicího oddílu ***.
3. Jakmile cizrnová pasta promrzne, můžete kostky přemístit do mrazicích sáčků nebo krabic vyrobených z plastu nebo nerezové oceli.
4. Nádoby pečlivě uzavřete a nezapomeňte je označit datem zmrazení.
5. Dobře zabalený hummus dejte do *** mrazáku na -18°C.

Jak rozmrazit cizrnovou pastu

Vzhledem k tomu, že hummus se jí studený, neměli byste ho ani ohřívat, aby se rozmrazil. Nejšetrnější metodou je rozmrazit ho v lednici: neotevřený mrazák dejte přes noc do lednice a nechte hummus pomalu rozmrazit. Díky nízkým teplotám se na potravinách během procesu rozmrazování nemohou množit žádné škodlivé choroboplodné zárodky. Alternativně je také možné rozmrazit hummus v mikrovlnné troubě. K tomu zvolte nízkou úroveň odmrazování.
V obou případech byste měli rozmraženou cizrnovou pastu znovu rozmixovat tyčovým mixérem nebo ji alespoň dobře promíchat, abyste získali opět homogenní hmotu. Při zmrazování se může stát, že se olej oddělí od ostatních složek hummusu.
Čerstvě zmrazený hummus by měl být spotřebován do tří měsíců. Čím déle jsou potraviny v mrazničce skladovány, tím více ztrácí své aroma.