Zde je návod, jak to udělat krok za krokem

Recept na nakládání perlové cibule

Potřebuješ:

• 600 g perlové cibule
• 250 ml bílého vinného octa
• 75 g mořské soli
• 3 lžíce cukru *
• 3-4 pálivé chilli papričky
• 2 lžíce hořčičných semínek
• 2 bobkové listy
• 1 lžíce fenyklových semínek
• voda
• Mason sklenice **
• Miska (s víkem)
• hrnec na vaření

* Doporučujeme se i přes malé množství vyhýbat normálnímu krystalovému cukru a místo něj používat březový cukr. To má téměř stejný sladící účinek, ale je prospěšnější pro vaše zdraví.

** Zavařovací sklenice musí být sterilní (důkladně je omyjte vodou a mycím prostředkem, poté ve velkém Hrnec podlijte vodou, vařte asi pět minut a poté osušte na čistém kuchyňském papíře povolení).

Jak správně sbírat perlové cibule

1. Nejprve cibuli blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 30 sekund.
2. Sceďte perličkové cibulky pomocí sítka.
3. Cibuli krátce opláchněte studenou vodou.
4. Perlové cibulky oloupeme. Za normálních okolností je to díky přípravným opatřením snadné.
5. Oloupanou cibuli dejte do mísy.
6. Přidejte mořskou sůl a litr vody.
7. Mísu přikryjte pokličkou nebo utěrkou.
8. Dejte to celé na tmavé místo.
9. Zakryjte a nechte směs cibule, soli a vody stát 24 hodin.
10. Slijte cibuli.
11. Připravte si koření (připravte si chilli papričky, hořčičná semínka, bobkový list a fenyklová semínka a v případě potřeby je omyjte a nakrájejte).
12. Do kastrůlku nalijte bílý vinný ocet, cukr a všechno koření.
13. Přidejte 100 mililitrů vody.
14. Nyní do hrnce vhoďte také perlové cibulky.
15. Směs povařte.
16. Směs necháme vařit dvě až pět minut, podle velikosti cibule.
17. Sundejte hrnec z plotny.
18. Do sterilizovaných zavařovacích sklenic naplňte vývar včetně perličkové cibulky až po okraj.
19. Sklenice ihned pevně uzavřete.
20. Umístěte zednické sklenice s nakládanou perličkovou cibulí na tmavé a chladné místo.
21. Celé to necháme louhovat alespoň tři až čtyři týdny.