Odšťavněte ovoce
Nejjednodušší způsob, jak získat větší množství šťávy, je použít odšťavňovač. Z toho lze vyrobit jeden litr šťávy z přibližně dvou kilogramů umytého, vypeckovaného a poškozeného ovoce.
také číst
- Hroznový džus zakonzervujte převařením
- Zmrazte jablečnou šťávu, abyste ji uchovali ještě déle
- Jak uchovat gerbery sušením
Zachovejte jablečnou šťávu
K tomu potřebujete nejprve správnou nádobu na samolisovanou šťávu. Dobře se hodí:
- Širokoúhlé jednorázové lahve s otočným uzávěrem,
- Weck láhve na šťávu se skleněným víčkem, které je připevněno ke gumovému kroužku pomocí svorky,
- Skleněné lahve s gumovým uzávěrem,
- Skleněné lahve s otočným víkem.
Je důležité, abyste lahve před plněním důkladně vyčistili. Můžete je sterilizovat ležící v troubě na 120 stupňů. To by mělo být provedeno krátce před plněním, aby se již nemohly usazovat bakterie.
- Jablečnou šťávu dejte do hrnce a zahřejte na 90 stupňů. Zkontrolujte teplotu teploměrem. Šťáva by se nikdy neměla vařit, jinak se vitamíny zničí.
- Přes jednu naplňte šťávu trychtýř(4,58 EUR na Amazonu *) až těsně pod uzávěr v lahvích.
- Lahve od šťávy uzavřete a otočte dnem vzhůru.
- Vychlazené lahve otočte dnem vzhůru a zkontrolujte, zda jsou skutečně vzduchotěsné.
Šťávu skladujte v chladné a tmavé místnosti. Ovocná šťáva zde vydrží až rok.
Pasterizujte v láhvi
Zahřívání po dekantaci: Měly by být používány lahve s twist-off víčky nebo korunkovými uzávěry. Nádoby se umístí do velkého kastrolu, jehož polovina je naplněna vodou. Nalijte šťávu pomocí nálevky. Ohřejte vodu na 80 stupňů, průběžně kontrolujte teplotu. Po 20 minutách můžete láhve od šťávy vyjmout a uzavřít.
Pasterizace již uzavřených lahví: K tomu použijte lahve s pryžovým uzávěrem a drátěnými sponami. Případně jsou vhodné zavařovací sklenice s víčkem a pryžovými kroužky. Šťáva se nejprve naplní do nádob. Důkladně očistěte okraj, lahve uzavřete a zahřejte je na 80 stupňů po dobu 30 minut.
Zmrazte jablečnou šťávu
Nekoncentrovanou šťávu můžete vyrobit zmrazením učinit odolným. To znamená, že všechny živiny a vitamíny zůstanou zachovány. Jablečnou šťávu naplňte do stabilních mrazicích sáčků, plastových dóz nebo výrobníků ledových kostek. Ty druhé mají tu výhodu, že konzervovanou šťávu můžete po částech odebírat. Zmražená nekoncentrovaná šťáva rozmražená v minerální vodě vytváří osvěžující nápoj.
Tipy
Pokud používáte parní odšťavňovač, nemusíte jej vařit, můžete jej plnit přímo do lahví. Ty jsou poté vzduchotěsně uzavřeny. Otočte dnem vzhůru, nechte vychladnout a uložte do tmavé chladné místnosti.