Máte tyto možnosti

Zmrazte syrové kostky lilku

Pokud chcete jít nejjednodušší cestou, nakrájíte lilky na kostičky, vložíte je do mrazícího sáčku a poté do mrazáku. Měli byste se ujistit, že jste kusy nařezali na správnou velikost pro pozdější zpracování. Kostky by měly jít přímo z mrazničky do pánve; předchozí rozmrazení by z nich udělalo nevzhlednou kaši.
Vezměte prosím na vědomí, že syrové zmrazené lilky mají kratší trvanlivost než dříve vařené.

Zmrazte blanšírované plátky nebo kostky lilku

Pro zajištění delší trvanlivosti můžete kousky lilku před zmrazením blanšírovat. K tomu zeleninu nakrájejte na plátky nebo kostky, vložte je na asi tři minuty do bublinkové vroucí vody a poté lilky orestujte v ledové vodě. Pokud do vody na vaření přidáte deset procent citronové šťávy, kousky lilku nezhnědnou. Před zmrazením nechte lilky úplně vychladnout.
I zde zpracujte plátky nebo kostky lilku zmrazené, tedy ne rozmrazovat, ale přímo na pánvi.

Zmrazte pečený lilek

Chcete-li například připravit hummus nebo jakékoli jiné jídlo z lilku vyrobeného na kaši, můžete si lilek uvařit v jednom kuse. Lilek na několika místech propícháme vidličkou a dáme na plech do trouby vyhřáté na 220 °C alespoň na půl hodiny. Z uvařeného lilku naměkko nyní můžete buď odstranit skořápku a zmrazit jej vcelku, nebo jej rozříznout, vyškrábat dužnatý vnitřek a dát do mrazáku.
Lilek uvařený v troubě, stejně jako blanšírované kostky, lze uchovávat v *** mrazáku po dobu nejméně devíti měsíců.

Zmrazte lilek uvařený na oleji

Zvláště aromatickou variantou jsou lilky vařené na olivovém oleji, které lze i zmrazit. Aby se plátky zeleniny příliš nenaplnily tukem, připravují se v troubě následovně:

1. Lilek nakrájejte podélně nebo příčně na tenké plátky (ne větší než 0,5 cm).
2. Plátky položíme na plech vymazaný olivovým olejem.
3. Plátky lilku pokapejte trochou oleje.
4. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C.
5. Plátky jsou hotové, když povrch zhnědne.
6. Nechte lilky úplně vychladnout.
7. Nyní vložte plátky lilku v plastové krabičce do mrazáku.