Když se sklízí yzop
Jemné listy lze sklízet po celou sezónu. Ty mají krátce před rozkvětem obzvlášť vysoký podíl živin, vitamínů a aromatických chutí. Teplomilná bylina kvete mezi červnem a zářím. Květiny sklízejte brzy ráno po odpaření rosy. Poslední sklizeň listů probíhá, když rostliny zcela uschnou.
také číst
- Sklizeň červeného zelí: čas sklizně a postup
- Správná sklizeň koriandru vyžaduje opatrnost – tak to funguje
- Sklizeň hořčice: kdy, jak a co?
Možnosti sklizně:
- Otrhejte jednotlivé listy
- Nelignifikované výhonky odřízněte
- Trhat květiny
zpracovává se
V čerstvém stavu má yzop intenzivní chuť, a proto přidávejte do jídla jen malé množství najemno nakrájených listů. Dá se uchovat, abyste později mohli úrodu využít v kuchyni.
Tipy
Jako čaj má yzop uklidňující účinek na záněty v ústech.
Sušení
Při pokojové teplotě a suchém vzduchu listy během pár dní ztratí vodu, takže je lze zpracovat na jemné koření. Sklizeň volně rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Pokud jste sklidili celé výhonky, můžete je svázat a zavěsit provazem. Čím méně částí rostliny je poškozeno, tím více aromatických složek zůstane zachováno.
Zmrazit
Skladování v mrazáku má tu výhodu, že se chuť rostliny neztratí. Listy nechte zmrazit rozložené na ploše. Sklizeň pak můžete dát do sáčku a bylinku porcovat podle potřeby. Hodí se k dochucení teplých jídel a salátů.
Vložení
Yzop můžeme namočit do oleje a octa. Ujistěte se, že výhonky plavou úplně na základně. Jinak hrozí, že části rostliny zplesniví. Sklenici necháme louhovat dva týdny na místě při pokojové teplotě, aby se chutě rozpustily v tekutině. Dá se použít k marinování a vaření nebo jako chutná omáčka do salátů.
