Tak získáte jeho aroma

Proč může být užitečné zmrazit kávu?

Káva má od přírody velmi těkavé aroma. I když se z balení do mlýnku nasype několik kávových zrn, část příjemně hřejivé vůně a chuti se nenávratně ztratí. S pomocí tohoto příkladu si jistě dokážete představit, co se stane, když otevřené balení kávy skladujete delší dobu. Je důležité se tomuto scénáři vyhnout. Konkrétně to znamená, že kávu můžete získat také

• spotřebujte během několika týdnů popř
• by měl zmrznout.

Kávu správně zmrazte, chraňte aroma zrn. Můžete si tak vychutnat tu nejjemnější aromatickou kávu i o několik týdnů nebo dokonce měsíců později.

Stručně řečeno: Pokud chcete kávu skladovat několik týdnů a zabránit nadměrné ztrátě aroma, měli byste zrnka zmrazit.

Správné zmrazení kávy – tak to funguje krok za krokem

1. Kávová zrna si rozdělte na menší porce – přibližně dvě až tři denní dávky.
2. Každou porci vložte do malého mrazícího sáčku.
3. Všechny mrazicí sáčky vysajte. K tomu potřebujete vakuový tmel. Případně můžete vzduch vysát ústy. Silně "tahej"!
4. Mrazicí sáčky pevně uzavřete - tedy absolutně vzduchotěsně.
5. Vložte sáčky se zrnkovou kávou do mrazáku.

Důležité: Zmrazujte pouze kávová zrna. Mletá káva k tomu není vhodná – z následujícího důvodu: Každé jednotlivé kávové zrno obsahuje tuky a vlhkost. Pokud je rozemletý, jeho velká část vystupuje a odpařuje se. To znamená, že instantní káva je již podstatně vlhčí než celá kávová zrna. To urychluje ztrátu chuti.

Na co si dát pozor při rozmrazování / zpracování?

Minimálně stejně důležité, ne-li důležitější než zmrazení, je rozmrazování nebo další zpracování zmrazených kávových zrn.

Zmraženou kávu necháme rozmrazit

1. Kávová zrna nechte rozmrazit ve vzduchotěsném mrazicím sáčku. Vyhnete se tak přívodu kyslíku, který zajistí, že nedojde k obávané kondenzační reakci (kondenzovaná voda způsobuje ztrátu intenzivního kávového aroma).
2. Kávová zrna vyjměte z mrazicího sáčku, jakmile dosáhnou pokojové teploty.
3. Namelte zrna jako obvykle a vychutnejte si lahodnou kávu.

Zmražené fazole zpracujte přímo

Případně můžete mražené fazole vyjmout z mrazicího sáčku a přímo je rozemlít. Kávová zrna mají relativně nízký obsah vlhkosti, takže s tímto přístupem nejsou žádné problémy s kondenzací.

Důležité: Vyjměte ze skříně pouze tolik mrazicích sáčků s kávovými zrny, kolik chcete/můžete použít ve stejný den. Kávová zrna, která byla rozmražena, by se neměla znovu zmrazovat. Velké rozdíly teplot vytvářejí vlhkost, která je pro kávu škodlivá.