Jak si vyrobit rajčatovou šťávu sami

Zdravé a rozmanité rajče

Rajčata lze v kuchyni využít na mnoho způsobů. Ať už jako salát, omáčka nebo šťáva, v zelenině, v kastrolech nebo jako zálivka na pizzu, rajčata dodají jídlu barvu a také mnoho zdravých surovin.
Obsahují mnoho stopových prvků, minerálních látek, vitamínů, ovocných kyselin, bílkovin, sacharidů a vlákniny. Velké množství vody dělá z rajčat chutnou nízkokalorickou svačinu.

Odšťavněte rajčata

Rajčatovou šťávu si můžete vyrobit sami rychle a bez velké námahy. Zejména při bohaté úrodě lze šťávu vyrábět po celý rok. Vyberte si mezi studeným a horkým odšťavňováním.

Studené odšťavňování

Funguje to s odšťavňovačem, který pomalu a šetrně extrahuje šťávu z ovoce pomocí šroubového lisu.

1. Rajčata omyjeme a rozdělíme na malé kousky. Odstraňte zelenou stopku.
2. Kousky rajčat vkládejte po částech do odšťavňovače.
3. Šťávu zachyťte do vhodné nádoby. Stroj dopravuje suché zbytky do samostatné nádoby.
4. Šťávu lze nyní okořenit a vypít.
5. Pokud chcete šťávu uchovat, musíte ji jednou převařit a ještě horkou plnit do sterilních lahví.

Odšťavňování v hrnci

Na výrobu jednoho litru rajčatové šťávy potřebujete asi tři kila rajčat.

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Odstraňte stonek v procesu.
2. Kousky rajčat dejte do velkého hrnce.
3. Rajčata vaříme za stálého míchání asi 40 minut.
4. Rajčatový protlak protáhněte jemnou gázou a šťávu zachyťte do misky.
5. Nyní můžete šťávu dochutit.

Takto získanou šťávu můžeme pít nebo z ní udělat rajčatovou polévku popř lze použít jako základ omáčky do masových pokrmů. Šťávu můžete zmrazit nebo horkou dát do vhodných nádob a skladovat. Vydrží pár měsíců. Pokud se má konzervovat delší dobu, lze šťávu naplnit do zednických sklenic a opět cca. Lze vařit 40 minut.
Pokud byste chtěli udělat šťávu s dužinou, rozmixujte rajčatový protlak pomocí mixéru.