Omezte dušené savojské zelí
Sklenice nejprve sterilizujte a nechte okapat na utěrce. Vhodné jsou klasické zednické sklenice se skleněným víčkem, pryžovými kroužky a kovovými sponami nebo nádoby s twist-off uzávěrem a neporušeným těsněním.
také číst
- Mrkev zredukujeme a necháme dlouho
- Mrkev zavařte povařením
- Nakládání brambor - recept a návod
Ingredience:
vývar
- 2 plátky polévkového masa (350 - 500 g)
- 3 mrkve
- ½ tyčinky pórku
- 1 plátek celeru
- 5 kuliček pepře
- 3 bobkové listy
- 1-2 bobule jalovce
dusit
- ½ savojského zelí
- 6 voskových brambor
- 5 mrkví
- Sůl a pepř na dochucení
příprava
- Z hovězího masa, zeleniny a koření uvaříme silný hovězí vývar. Doba vaření by neměla přesáhnout 30 minut, aby maso mělo stále určitý kousavost.
- Během této doby oloupejte brambory a mrkev a nakrájejte je na kostičky.
- Zelí vykrojíme nať, listy opláchneme a nakrájíme na jemné nudličky.
- Vyjměte výplň a maso z vývaru.
- Přiveďte mrkev k varu po dobu 5 minut.
- Přidejte brambory a vařte dalších 5 minut.
- Do dušeného masa přidáme na kostičky nakrájené maso a slané zelí a krátce povaříme.
- Znovu energicky okořeníme.
- Vše nalijeme do připravených sklenic. Nahoře by měl zůstat okraj široký dva centimetry.
- Otřete okraj sklenice a nasaďte víko.
Vaření dolů
- Sklenice položte na rošt zavařovacího stroje. Nesmí se dotýkat.
- Zalijte vodou tak, aby nádoby byly alespoň do poloviny v ní.
- Uchovávejte při 98 stupních 120 minut.
- Vyjměte skleněným zvedákem a nechte vychladnout.
- Zkontrolujte, zda se ve všech sklenicích vytvořilo vakuum.
- Označte, skladujte na chladném a tmavém místě.
Pokud jste pracovali velmi čistě, vyvařený guláš vám vydrží asi rok.
Tipy
Ke konzervaci nikdy nepoužívejte hotový granulovaný vývar. Přidaný kvasnicový extrakt by sklenice znovu otevřel a zkazil.