Správné skladování brambor: 6 metod

Brambory jsou velmi oblíbené jako příloha a snadno se vypěstují na zahradě. Ale kam to dát sklizeň a jak z toho můžete těžit co nejdéle? Ukážeme si různé způsoby správného skladování brambor.

Odrůdy brambor

Brambory se na jedné straně klasifikují podle varných vlastností a na druhé straně podle trvanlivosti.
Vlastnosti vaření:

• moučné vaření (například na bramborovou kaši)
• převážně voskový (jako příloha)
• voskové (salátové brambory)

Skladovatelnost

• rané a velmi rané brambory (doba zrání cca 90 - 120 dní, k okamžité spotřebě)
• Středně rané brambory (doba zrání cca 120 - 150 dní, skladovatelné i několik týdnů)
• pozdní brambory (doba zrání 150 - 180 dní, trvanlivost měsíce)

Podmínky pro správné skladování:

Aby bylo možné brambory optimálně skladovat, musí mít skladovací místo tyto vlastnosti:

• temný
• chladno, ale bez mrazu (nejlépe mezi 4 a 8 stupni)
• suché a vzdušné

Vlastnosti brambor:

• neporušená slupka (všechny poškozené brambory použijte ihned po sklizni)
• bez choroboplodných zárodků a zelených skvrn
• bez identifikovatelných škůdců nebo chorob
• suchá kůra
• ne příliš špinavé

Způsoby skladování

Existují různé metody, kterými lze brambory skladovat co nejdéle. Některé z nich jsou slibné z dřívější doby.

sklep, sklep

Klasická metoda, která se hojně používala v minulosti, kdy ještě existovaly sklepy splňující potřebné podmínky. Mezitím jsou takové přírodní sklepy velmi vzácné.
Pokud je tmavý, nemrznoucí a nepříliš suchý sklep, lze tam brambory jednoduše rozložit na dřevěný podklad. Je také možné je vrstvit na dřevěné police.

Poznámka: Pokud je zde starý sklep, často se používá jako skladiště pro jiné druhy zeleniny nebo ovoce. Jablka se však nesmí skladovat společně s bramborami.

Krabice

Dřevěné bedny jsou vhodné pro skladování brambor, protože dobře transportují vlhkost a brambory se v nich nepotí. Navíc jsou často stohovatelné, a proto zabírají málo místa. Dalšími vlastnostmi dřevěných truhlíků je opětovná použitelnost a možnost jejich použití kdekoli, ať už ve sklepě nebo dobře zateplené na terase či balkoně.

Hrnce

Pro menší množství brambor existují tzv. bramboráky, které lze snadno umístit do skladu nebo skladu. Vejde se do nich asi 4 až 5 kg brambor a jsou vyrobeny z keramiky nebo hlíny. Přikryté vhodnou poklicí nebo utěrkou vydrží brambory několik týdnů.

Pytloviny

I hustě tkané jutové pytle jsou tmavé a přesto dostatečně vzdušné na uskladnění brambor. Mají však jednu zásadní nevýhodu v závislosti na velikosti pytle. Nejnižší brambory jsou obtížně dosažitelné a kontrolovatelné. Mohly by nepozorovaně hnít a infikovat další a další hlízy. Jelikož jsou brambory také dost citlivé, nesmí se neustále vylévat a zase odkládat.

Nájemné z pozemku

Dalším tradičním způsobem skladování zeleniny je pronájem půdy na zahradě. Dnes je ještě vzácnější než přírodní sklep. Pokud však máte dostatek prostoru, bez větších problémů zřídíte pronájem pozemku. K tomu vykopejte na zahradě vhodně velkou jámu, kterou musíte ze všech stran izolovat například slámou nebo senem. Dřevěné desky jsou ještě vhodnější. Zelenina se rozloží na podlahu, mezi jednotlivé vrstvy se jako další izolace dává sláma nebo písek. Nakonec se nájem pokryje paletou nebo dřevěnými deskami.
Důležité pro instalaci pronájmu pozemku je:

• Ochrana proti mrazu
• Ochrana hraboše
• Ochrana proti přílišné vlhkosti (případně vložit drenážní vrstvu do země a přikrýt plachtou)

Poznámka: Několik hromad zeminy usnadňuje skladování různých druhů zeleniny odděleně od sebe.

Hordy brambor

Podnosy na brambory jsou speciální vysoké dřevěné bedny, které byly speciálně vyvinuty pro skladování brambor. Brambory se v ní skladují na suchém, vzdušném a chráněném místě. Odebírání probíhá na spodním konci, takže brambory stále sjíždějí dolů.
Pro hordy brambor je však také nutné, aby byly na tmavém a chladném místě. Navíc zaberou hodně místa a je těžké poznat, jestli uvnitř nezačínají hnít brambory.

nevhodné způsoby skladování

Existuje několik způsobů skladování brambor, které na první pohled vypadají jednoduše, ale nejsou příliš slibné. To zahrnuje:

• Plastové sáčky: brambory se po chvíli zpotí a hnijí
• Lednička: příliš studená a příliš vlhká v závislosti na nastavení přístroje
• v květináčích na kuchyňské pracovní ploše: příliš teplé, brambory rychle scvrkávají a stárnou a rychleji klíčí
• V síťce na brambory koupené v obchodě: funguje dobře, pouze pokud je uchovávána na tmavém a chladném místě, pokud je příliš světlá, vytvoří se na bramborách zelené skvrny

Často kladené otázky