obsah
- Odříznutí nebo oškubání?
- Často kladené otázky
Tymián zušlechťuje maso, ryby a mnoho dalších jídel v naší kuchyni. Pro dlouhotrvající požitek z rostliny by však měla být sklizeň provedena správně. Ale měli byste tymián nakrájet nebo natrhat?
Ve zkratce
- Pokud jsou listy otrhány přímo z výhonku, může kvůli četným poraněním odumírat
- Když odříznete výhonky, rostlina na rozhraní je stimulována, aby vystřelila do strany
- Po umytí odříznutých výhonků lze listy snadno otrhat
Odříznutí nebo oškubání?
Na otázku správné sklizně tymiánu se odpovídá zcela jednoduše: Z rostoucí rostliny Až k jedlému koření byste měli používat oba přístupy – ale vždy s tím správným Čas:
- Střílejte výhonky ostrými nůžkami na bázi popř v dolní třetině odříznutý
- Výhonky omyjte pod studenou vodou
- Otrhejte listy z výhonků
- Jednotlivé lístky tymiánu nasekejte nebo nasekejte ostrým nožem
Poznámka: Listy můžete odebírat přímo z rostoucího výhonku. Žádné nové listy zde však nerostou.
Pokud z tymiánu odstřihnete celé výhonky, na tomto místě opět vyraší postranní výhonky. Tato metoda je šetrná k rostlině a podporuje ji
Omlazení srovnatelné s udržovacím řezem.Často kladené otázky
V podstatě všechny složky rostliny jsou jedlé. Styly však rychle zhnědnou a už nejsou chutné. Jako aromatická dochucovadla byste proto měli používat pouze listy bohaté na olej.
Ať už čerstvá nebo sušená, rostlina potřebuje teplo a v případě potřeby trochu vláhy, aby se z listů uvolnily silice. Chuť se tak optimálně rozvine a přenese do kořeněných pokrmů.
Všechny u nás dostupné odrůdy tymiánu jako aromatické rostliny jsou v podstatě jedlé. V závislosti na stáří a povaze listů byste je případně měli dát k jídlu jako celou větev a po uvaření je znovu odstranit.
