Takto jim vydržíte

Čerstvý, jemný cukrový hrášek zmrazte

Pokud pěstujete cukrový hrášek na vlastní zahradě, můžete doslova sledovat, jak roste. Najednou jsou četné květy a brzy následují zelené lusky. Nyní nesmíme čekat. Jemné lusky musí být sklizeny dříve, než se v nich vyvinou větší jádra.

V obchodech je k dostání cukrový hrášek se správným stupněm zralosti. Zde se jen musíte ujistit, že zboží je stále křupavé a čerstvé. Hrášek cukrový již ztratil hodně vlhkosti.

Chutná jsou i jádra

Pokud z jakéhokoli důvodu zmeškáte optimální dobu sklizně, dlouhé přepážky již nejsou tak chutné. Stále se však dá sklízet zelený hrášek v něm obsažený, který se postupem času zvětšuje.

Cukrový hrášek očistíme a omyjeme

Cukrový hrášek je potřeba do mrazáku pořádně připravit. Je třeba provést následující pracovní kroky:

• důkladné mytí
• Odřízněte oba konce

Zachovalá zelená barva

Aby sytě zelená barva po zmrazení nevybledla, je třeba cukrový hrášek, ať už jako lusky nebo jednotlivé hrášky, předem na pár minut blanšírovat.

1. V hrnci ohřejte velké množství vody.
2. Připravte si velkou misku ledově studené vody.
3. Jakmile se voda vaří, přidejte do hrnce cukrový hrášek.
4. Blanšírujte je v něm asi dvě minuty.
5. Vyjměte cukrový hrášek z horké vody a ihned jej přidejte do ledové vody.
6. Po dalších dvou minutách dáme vychladlý hrášek na talíř s kuchyňským papírem. Dobře rozetřete, rychle osušte.
7. Vložte sněhový hrášek do mrazicích nádob a poté do mrazáku.

Doba použitelnosti a rozmrazování

Trvanlivost cukrového hrášku zdaleka převyšuje ostatní zeleninu. Sladké lusky lze skladovat při teplotě minus 18 stupňů Celsia po celých 24 měsíců.

Blanšírovaný a zmrazený cukrový hrášek se vaří téměř připravený k jídlu. Potřebují jen pár minut tepla, proto se přidávají rovnou z mrazáku do pánve.