Stahování rajčat »Jak postupovat krok za krokem

Slupku rajčat - krok za krokem

Při konzumaci čerstvých rajčat není nutné loupat kůži, pokud slupka nezpůsobuje zažívací potíže. Rajčata se často používají jako přísada do různých pečeně nebo jako základ omáček. Rajče se vařením rozpadá, ale jeho slupka se nepřevaří. V pokrmu jsou tedy vždy vidět malé či větší kousky kůže. Pokud chcete vytvořit vizuálně vynikající menu, můžete rajčata před použitím oloupat.

1. Rajčata omyjte pod tekoucí vodou. Rajčata by měla být zralá a pevná. Zablácené nebo již vrásčité vzorky je obtížné odstranit.
2. Rajčata a konec stonku odstraňte z rajčete (použijte ostrý nůž).
3. Rajče nařízněte ostrým nožem ve tvaru kříže naproti základně stonku.
4. Naplňte pánev vodou a zahřejte ji.
5. Jakmile se voda vaří, vložte do ní rajčata. K tomu je nejlepší použít štěrbinovou stěrku.
6. Rajčata necháme ve vodě povařit asi půl minuty.
7. Rajče vyjměte děrovanou lžící a ihned je vložte do misky se studenou vodou. Tímto způsobem se započatý proces vaření náhle přeruší. Rajče sice zůstane pevné, ale jeho slupka se roztrhne a dá se oloupat na nudličky.
8. Nyní ostrým nožem oloupejte slupku rajčete na nudličky.

Kromě toho, že se slupka snadno loupe, má blanšírování rajčat další příznivý vedlejší účinek.
Krátké zahřátí a následné kalení zpomalí proces zrání v rajčatech, v lednici je lze uchovávat déle. Také osvěží barvu rajčete a při sloupnutí slupky odstraníte i dusičnany a zbytky pesticidů, které obsahuje.
Rajčata zbavená slupky nejen lépe vypadají, ale jsou také zdravější.

Oloupejte rajčata v mikrovlnné troubě

I když tato metoda šetří čas, měla by být používána opatrně. Nesmíte od přístroje odtrhnout oči a rajčata vlastně jen pár sekund ohřívat. Při příliš dlouhém zahřívání rajčata prasknou a vnitřek mikrovlnky bude připomínat bitevní pole.

1. Umyjte rajčata a odstraňte stopku a její kořeny.
2. Rajče nařízněte nožem na opačné straně stonku.
3. Vložte rajče na talíř do mikrovlnné trouby.
4. Nastavte úroveň ohřevu na 650 wattů. Vyšší příkon způsobí prasknutí rajčete.
5. Zahřívejte rajčata po dobu 20 sekund. Zůstane-li rajče v troubě déle, nejdříve zkamení, pak praskne.
6. Rajče vyjmeme z mikro a nožem oloupeme slupku na nudličky.

Použijte rajčata zbavená slupky

Klasickým jídlem s rajčaty ve slupce je rajčatová omáčka nebo rajčatová polévka. K tomu jsou rajčata nakrájena pomocí mixéru a po oloupání rozdrcena.

Na omáčku zpěníme nakrájenou cibuli a česnek a polijeme rajčatovým protlakem. Pokud je omáčka stále příliš hustá, můžeme ji dochutit trochou červeného vína nebo smetany. Pokud nechcete alkohol nebo smetanu, přidejte trochu zeleninového vývaru.
Omáčku ochutnejte a přelijte ji na čerstvě uvařené špagety. Přisypeme ještě trochu strouhaného parmezánu a italské těstoviny jsou hotové.

Podobně postupujte u rajčatové polévky. I zde podusíme cibuli a česnek, navrch nasypeme rozmačkaná rajčata a do krémové polévky přidáme vývar. Polévku dolaďte špetkou smetany. Dochuťte solí a pepřem a poté posypte nasekanou petrželkou. Vařená rýže chutná dobře jako polévka.

Pokud chcete rajčata zbavená slupky přidat do míchaného salátu, je vhodné rajčata po zbavení slupky vyjmout jádřince. Chcete-li to provést, rozřízněte rajče na polovinu ostrým nožem a odstraňte semínka pomocí čajové lžičky.