Tady se musíte podívat
Ideální jsou potoční a říční louky obklopené lesem Místa pro chutné smrže. Vlevo a vpravo od vody, hlavně pod olšemi a jasany, roste v zeleném podrostu dobře ukrytý smrž stolní. Vytouženou houbu lze často najít už v dubnu. Mnohem častější a mnohem snadněji k nalezení je však blízce příbuzný smrž špičatý. Často roste v kůrovcovém mulči předzahrádek i v jehličnatých lesích, na lesních loukách a okrajích lesů. V blízkosti je často smrž špic kapradí být nalezen.
také číst
- Houbařská sezóna - které houby v jakém čase najdete
- Pěstování smrže jedlého sami – je to možné?
- Pěstování topinamburu na zahradě – tak to funguje!
Které druhy smržů jsou jedlé
Rozdíly mezi smržem jedlým a smržem májovým (známým také jako smrž žlutý) nejsou příliš velké. Smrž stolní je menší a nemá - jako smrž májový - rovnoměrně nažloutlou barvu, ale v mládí spíše tmavě hnědou, později šedohnědou a často s rezavě zbarvenými skvrnami na žebrech. Jedlý je také šedo až černohnědě zbarvený smrž hrotitý, který se od ostatních druhů liší kuželovitým tvarem klobouku a svisle uspořádanými podélnými žebry.
Pozor, jedovatý! Jak poznat rozdíl mezi smržemi a lorely
Pokud chcete sbírat smrže, musíte vědět, čím se liší od někdy velmi jedovatých smržů. K tomu stačí plodnici podélně proříznout: pokud je uvnitř úplně dutá a zvenku vypadá jako plástev, jedná se o smrž. Pokud je naopak zevnitř komorový a navenek spíše scvrklý, jde o jedovatý druh Lorchel. Lorchel podzimní je téměř celý bílý, zatímco smrtelně jedovatý Lorchel jarní má červenohnědou barvu.
Tipy
Smrže by se rozhodně měly sušit popř být sušené, protože jim to dává nezaměnitelně lahodnou vůni. Sušené smrže chutnají podezřele gurmánsky ve smetanové omáčce ze smetany, plnotučného mléka a zakysané smetany popř. Crème fraîche, který je pouze dochucený solí, pepřem, trochou muškátového oříšku a špetkou worcesterské omáčky. Pokud chcete smetanovou omáčku udělat ještě vydatnější, přidejte dosklovata podušenou cibuli a kostičky slaniny.
