Tradiční sklizeň mandlí
po Mandle Zemědělci, kteří začali dozrávat v červnu, se původně těšili na podzimní sklizeň. Skvělý květ od mandloně se očekávala hojná úroda.
také číst
- Pěstování mandlí: procházka po celém světě
- Zaměřte se na mandle: ořechy nebo ovoce?
- Mandle oloupeme – vnitřky vyjmeme horkou vodou
Se začátkem podzimního měsíce září se ze stromů setřásly plody mandlí. S podporou mnoha pracovitých rukou byly přečteny. Nakonec skončí ve vhodných továrnách na čištění a praskání.
Dnes se tyto procesy staly součástí velkých průmyslových provozů.
Složité procesy
V září se za slunečných dnů pod mandloněmi rozprostírají široké ochranné sítě. Pracovníci sklizně setřásají mandle ze stromu pomocí železných tyčí. Padá také mnoho uschlých větví a starého listí. V dalším kroku se skvělá sklizeň vyklopí do bavlněných pytlů a převeze k dalšímu zpracování.
Větve a větvičky se od plodů mandlí mechanicky oddělují. Ty se pak pečlivě oloupou a zabalí. V některých oblastech jsou dokonce sklizňové dělníky nahrazovány stroji. Vzhledem k tomu, že nájemné za elektrické vytřásače stromů je velmi vysoké, farmáři často nemají žádný lukrativní zisk.
Kompromis na čtyřech nohách
Z tohoto důvodu se mandle nesklízejí v málo výnosných ročnících. Takto samy padají ze stromu a slouží jako potrava pro prasata. Na Mallorce se tyto druhy zvířat postupem času přizpůsobily praskání tvrdé mandlové skořápky.
Přibývá však špatných úrod, které jsou důsledkem nepečování o mandloně. Nedělejte to ročně smíšené, tyto stromy odumírají po 3 až 4 letech.
Tento pokles už zanechává stopy na Mallorce:
- Od začátku roku 2000 se obdělávaná plocha zmenšila na polovinu z 30 000 hektarů na 15 000.
- Gurmánští kuchaři však tyto pochoutky z čistých mandlí oceňují.
- Často se čisté mandle protahují jinými přísadami.
tipy a triky
Na Mallorce je stále několik produktů z čistě mandlí. Ty jsou k dostání na bio trhu Palma. Nedělní trh v Santa María také nabízí tyto výrobky v přírodní kvalitě.
