Konzervujeme neoloupané a rozmrazíme

Sezóna je krátká – chuť k jídlu velká

Každý rok někdy v květnu začíná pro chřest pěstovaný v této zemi sezóna chřestu. Fajnšmekři to mají raději než zcestovalé dovážené zboží. Nejpozději však do 24. Červen, svatojánský den, sezóna opět skončila. Těchto pár týdnů je ten správný čas naplnit mrazák zeleninou.

také číst

Zelený chřest zmrazte, abyste si ho mohli vychutnat kdykoli během roku
Chřest - rozmanitost jemné sezónní zeleniny
Sklizeň chřestu – kdy a jak se správně chřest sklízí?

Tipy

Sezóna začíná hrdou cenou chřestu. Před zmrazením počkejte trochu déle, protože ke konci jsou lahodné tyčinky obvykle levnější.

Kdykoli je to možné, předem oloupejte

Existují určité náznaky, že skořápka tyčinek by měla být před zmrazením oloupána:

chřest se jí bez slupky
zmrazené tyčinky jsou připraveny k okamžitému použití
Rozmražený chřest je měkký, což ztěžuje jeho loupání
Pozdější loupání není nutné a šetří čas při vaření

Chřest zmrazte neoloupaný

Každý jeden prut se chce osvobodit ze své ulity. To může zabrat hodně času. Když je čas, vyvstává otázka: Odložit zmrazení o pár dní nebo zmrazit chřest neoloupaný?

Čím čerstvější je chřest zmrazený, tím lepší je jeho kvalita po rozmrazení. Proto byste se zamrznutím neměli dlouho čekat. V případě potřeby lze tyčinky před vařením také oloupat.

Po umytí se sušené tyčinky jednoduše zabalí do mrazicích sáčků. Zachycený vzduch by měl být vytlačen ven a sáček pevně uzavřen.

Takto lze loupat mražený chřest

Rozmražené chřestové oštěpy ztrácejí pevnost. Jsou měkké v ruce a loupání je nemožné. Proto se musí oloupat, než úplně rozmrznou. Su to funguje nejlépe:

Připravte si misku s teplou vodou. Mísa by měla být dostatečně velká, aby se do ní vešly jednotlivé chřestové oštěpy.
Vyndejte zmražené chřestové špízy z mrazáku.
Ponořte tyč do teplé vody asi na 3 sekundy. Tím se tenká skořápka rozmrazí.
Nyní sloupněte slupku ekonomickým nožem. Buďte při tom opatrní, protože zmrazené tyčinky jsou křehké.
Poté pokračujte s další tyčinkou, dokud neoloupete všechen chřest.

Doba použitelnosti a použití

Trvanlivost mraženého chřestu je 6 až 8 měsíců při průběžném chlazení na minus 18 stupňů Celsia.

Postačí, když se rozmrazí pouze vnější slupka, aby se dal chřest oloupat. Chřest by se navíc neměl dále rozmrazovat, ale měl by se ihned dále zpracovávat.