Jak uchovávat potraviny v mrazáku

Připravit jídlo

Zmrazujte pouze potraviny, které jsou v dobrém stavu. Ovoce a zeleninu je nutné předem důkladně omýt, pečlivě očistit a nakrájet na kousky velikosti sousta.

Blanšírujte zeleninu

Blanšírování inaktivuje vlastní enzymy buňky a také zabíjí choroboplodné zárodky ulpívající na potravě. Veškerá zelenina, s výjimkou chřestu, by proto měla být před zmrazením krátce blanšírována:

1. Připravte zeleninu podle popisu.
2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu.
3. Vložte zeleninu, měla by být zcela pokryta tekutinou.
4. Blanšírujte dvě až čtyři minuty.
5. Poté vychladněte.

Aby si zářivá zelenina, jako je květák, zachovala krásnou bílou barvu, přidejte do vody na vaření několik kapek citronové šťávy. Blanšírovanou zeleninu nekořeníme, chuť bylinek se může ztratit nebo zesílit.

Balení

Mrazicí nádoby a sáčky musí splňovat určité podmínky, protože jinak může dojít ke ztrátě kvality v důsledku přepálení mrazem. Speciální plastové nádoby se snadno čistí a lze je znovu a znovu používat. Vyhnete se tak zbytečnému plýtvání.

Jogurtové a tvarohové kelímky nebo obaly, ve kterých se zelenina prodává v supermarketu, tyto požadavky nesplňují a ke zmrazování jsou nevhodné.

Mějte také na paměti tyto tipy:

• Pro tekuté potraviny ponechejte okraj vysoký alespoň tři centimetry. Tyto se roztahují, když zmrznou. Mohlo by to zvednout kryt.
• Pevné potraviny naplňte co nejvýše. Čím méně vzduchu je v nádobě, tím nižší je ztráta kvality.
• Použijte sáčky, dobře namažte vzduch a uzavřete sáček sponou.
• Ovoce a zeleninu, které chcete zmrazit, předmrazte na tácu na tři až čtyři hodiny. Kousky položte na talíř tak, aby se nedotýkaly. To znamená, že potraviny spolu nezmrznou. Poté přeneste a znovu zmrazte.
• Pište na zmrazené potraviny zřetelně vodotěsným perem. Na obal napište kromě data a obsahu i množství. To pomáhá sledovat věci.