Jíst šťovík syrový nebo ne?
Mladé a šťavnaté listy šťovíku můžete v podstatě jíst i syrové, jak je to jen možné rostlina není při běžné konzumaci skutečně jedovatá i přes své speciální přísady funguje. Listy šťovíku totiž obsahují spoustu vitamínu C a dalších cenných složek. Vzhledem k obsažené kyselině šťavelové by se však při konzumaci nemělo překračovat určité množství. Pokud máte šťovík poblíž okrajů lesa sklidit, měli byste dávat pozor nejen na možné hnojení luk močůvkou, ale také na potenciální kontaminaci vajíčky tasemnice liščí. Pokud nesklidíte listy šťovíku z vlastního oploceného pozemku, měli byste listy před konzumací buď extrémně důkladně omýt, nebo je dokonce vyvařit.
také číst
- Zasaďte si šťovík na vlastní zahradě
- Šťovík: čas a význam kvetení
- Efektivní kontrola šťovíku na zahradě
Sklízejte šťovík ve správný čas
a květy šťovík mění barvu ze zelené na červenou během období květu od května do července. Zároveň začínají částečně červenat i listy. Tato skutečnost také svědčí o zvyšujícím se obsahu kyseliny šťavelové v rostlinách. Mladé, svěže zelené listy šťovíku byste proto měli používat pokud možno na jaře
sklidit a v případě potřeby sezóna prodloužit zmrazením nebo namáčením.Vykouzlete lahodné pokrmy se šťovíkem
Bezpečný šťovík z nekontaminovaných luk nebo z vlastních Zahradní louka lze obvykle konzumovat i syrové, například jako pikantní salátovou přísadu. Můžete z něj vařit i další chutné recepty s příjemnou mírou kyselosti. Patří mezi ně klasiky jako:
- Frankfurtská zelená omáčka
- Salát rafinovaný šťovíkem
- Bylinkový kvark
- šťovíkovou polévku
- Nakládaný šťovík
tipy a triky
Ujistěte se, že pokrmy se šťovíkem nikdy nepřipravujete v železném nebo hliníkovém hrnci. Jinak mají tendenci vyvinout kovovou chuť. Kromě toho listové stonky obvykle obsahují více kyselin než zelené listy rostliny.
