Sklizeň a konzervaci tymiánu v 7 krocích

Sklizeň tymiánu na vlastní zahrádce má tu výhodu, že ho můžete kdykoli použít k dochucení. Jak bylinku uchovat je také v tomto článku.

Růst tymiánu

Bylina je stálezelená. Na jaře znovu raší. V závislosti na odrůdě pak kvetení probíhá od května do října.
Pravidelný řez má smysl, aby rostlina zůstala vitální. Pokud je sklizeň častá, není další řez nutný.

Použití v kuchyni

Snítky tymiánu se obvykle používají k marinování a ochucení grilovaných jídel. Sušená bylinka se však velmi dobře hodí i k rybám nebo bramborám. Na rozdíl od mnoha jiných bylin vůně tymiánu nezmizí, pokud se vaří dlouhou dobu. Chuť se naopak vyvíjí až delší dobu.

sklizeň

Do kuchyně lze bylinku sklízet průběžně. K tomu jsou potřebné listy nebo větvičky jednoduše odříznuty nůžkami. Správná doba sklizně hraje větší roli při vytváření zásoby nebo při použití jako léčivé byliny.

Vyberte si správný čas sklizně:

Pro konzervaci je žádoucí co nejvyšší obsah cenných složek. Totéž platí, pokud se mají využít léčivé účinky. Stejně jako u mnoha jiných bylin je obsah silice v tymiánu nejvyšší krátce před květem. Další tipy pro výběr správné doby pro sklizeň:

• mladé výhonky mají více přísad než staré
• Déšť a příliš mnoho slunce louhují listy
• den by měl být teplý a suchý
• nejlepší denní doba je pozdě ráno nebo bez poledního slunce brzy odpoledne
• rosa by měla být před sklizní suchá

pokračovat

Pro použití v kuchyni postačí sklízet z tymiánu jednotlivé lístky. Aby se sklidila větší zásoba, výhonky se zcela odříznou. To je způsobeno tím, že řezné plochy jsou menší. Čím více řezných ploch je, tím rychleji složky těkají.

Zachovat

Existuje několik způsobů, jak uchovat snítky tymiánu. Nejznámější jsou sušení a mrazení. Je důležité, abyste bylinku zpracovali co nejdříve po sklizni. Delší doba nečinnosti zhoršuje kvalitu.

suchý

K sušení není potřeba mnoho nádobí. Větve tymiánu se očistí, pouze v nouzi se umyjí a poté se svážou do malých svazků tenkou nití. Svazky jsou zavěšeny v teplé a suché místnosti, mimo přímé sluneční světlo.

Poznámka: Na zavěšení bylinek je ideální věšák na ponožky.

Trochu jiný postup se používá při sušení v troubě nebo sušičce. Rozložte větve naplocho. Buď na plech nebo na mřížky do sušičky. Trouba by neměla být teplejší než 50 stupňů, při sušení zůstávají dvířka pootevřená.
Moderní sušičky mají speciální možnosti nastavení pro bylinky, díky čemuž se velmi snadno používají. Obě metody jsou rychlejší než sušení vzduchem, které je zase obzvláště šetrné.

Zmrazit

Tento způsob konzervace uchová bylinky obzvláště dlouho čerstvé a aromatické. Snítky tymiánu lze zmrazit celé nebo nasekané. Předmražení na prkénku nebo plechu má smysl pro celé větvičky. Poté se přenesou do mrazicích sáčků nebo plechovek a označí se datem a obsahem.
Další variantou je zamrazit najemno nakrájené snítky tymiánu ve formách na led spolu s trochou vody. Ty lze později přidat do odpovídajících pokrmů bez rozmrazování.

Vložení

Pokud už přesně víte, co chcete s tymiánem po sklizni dělat, můžete ho konzervovat mořením. Tento způsob konzervace je velmi rozmanitý. V závislosti na vašich preferencích jsou nutné různé nádobí.

Způsoby pokládky:

• olej
• ocet
• sůl
• Miláček

Všechny varianty mají stejnou věc, že ​​se snadno používají. Větve tymiánu se očistí nebo umyjí a poté se suší. Při použití soli stačí větve nastříhat trochu na drobno. V závislosti na velikosti použitých sklenic nebo lahví mohou větve, které se mají dát do octa, oleje nebo medu, zůstat celé. Po vložení větviček do nádob, které jste si vybrali, jednoduše doplňte surovinu, kterou jste si vybrali.
Při konzervaci solí není nutné větve předem sušit. Lze je nakrájet do malých sklenic a vrstvit střídavě se solí. Množství soli musí být dostatečně velké, aby bylinky dobře pokrylo.

Poznámka: Sušené bylinkymůžete ji však použít i se solí k výrobě bylinkové soli.

Konzervujeme s jinými bylinkami

Čajové směsi
Pokud jsou snítky tymiánu určeny do čajů, lze je smíchat s jinými bylinkami, např. šalvějí, fenykl a jitrnice se zpracovávají. Bylinky do čajů se suší vždy. Po důkladném usušení se bylinky skladují v těsně přiléhajících nádobách. K tomu je lze trochu nastrouhat. Nádoba by měla být označena složením čaje a zamýšleným použitím.
Byliny ve formě kostek
K tomu je vhodná metoda mrazu. Pro zmrazení se snítky tymiánu nasekají spolu se šalvějí nebo rozmarýnem a nasypou do formiček na led. Možné jsou i kombinace s jinými bylinami. V případě potřeby lze bylinky použít společně k dochucení toho správného pokrmu.

Poznámka: Šalvěj a rozmarýn je také dobré nakládat do octa nebo oleje s tymiánem.

Často kladené otázky