Vydrží tak déle čerstvé

Hlívu královskou skladujte v lednici

Jako všechny houby i hlívu královskou lze skladovat jen krátkodobě kvůli vysokému obsahu bílkovin. Aromatické houby chutnají nejlépe čerstvé, proto při nákupu dbejte na to, aby byly co nejčerstvější. Hlívu královskou té nejlepší kvality okamžitě poznáte podle následujících vlastností:

• Houby nejsou balené v plastu, ale jsou nabízeny volně ložené.
• Jste ochlazováni.
• Konce stonků ještě nejsou suché.
• Klobouk a stonek jsou elastické - po tlaku ustupují.
• Klobouk a stonek jsou stejné barvy.
• Houby voní příjemně houbově a nesnadno hnijí.

Pokud nelze čerstvé houby ihned zpracovat, lze je skladovat v lednici asi osm až deset dní. Chcete-li to provést, zabalte je do vlhké kuchyňské utěrky, bavlněné nebo lněné látky a vložte je do přihrádky na zeleninu v lednici.

Jak vyrobit hlívu ústřičnou dlouhotrvající

Místo abyste hlívu královskou tak dlouho skladovali v lednici a riskovali, že se zkazí, můžete ji také snadno uchovávat. Houby mohou být nakrájíme na jemné plátky, velmi dobře zmrazte, osušte a namočte do octa a bylinek.

Zmrazte hlívu ústřičnou

Chcete-li zmrazit hlívu ústřičnou, nejprve houby očistěte a nakrájejte. Krájení je rychlé a snadné, pokud houby jednoduše hoblujete. Plátky hub pak zabalte do mrazicích sáčků nebo plastových krabiček, které lze těsně uzavřít víkem a zmrazte je v mrazáku při teplotě minimálně -18 °C. Předchozí blanšírování není nutné ani vhodné, protože hlíva ústřičná nasává hodně vody a ztrácí pak hodně na chuti. Zmrazené houby před použitím nerozmrazujte, pouze je vložte do horké pánve.