Jak snadno odstranit kůži

Před použitím se kořenová zelenina očistí a případně oloupe.

Tipy a triky na loupání pastináku

Při nákupu pastináku hledejte čerstvé produkty. Kořenová zelenina by měla být pevná a neměla by mít žádná blátivá místa. Malou řepu není třeba loupat. Tenkou a jemnou pokožku stačí pouze kartáčovat pod tekoucí vodou. K tomu použijte měkký kartáč na nehty nebo zeleninu.

Velké a silné pastináky by se měly oloupat, protože jejich slupka je poměrně tvrdá.

1. Nejprve omyjte kořeny, abyste odstranili nejhrubší nečistoty.
2. Nyní vezměte škrabku na zeleninu a odstraňte slupku.
3. Začněte na tlustém konci kořene a pomalu přitahujte škrabku ke špičce. Pokud sloupnete pouze tenkou vrstvu pokožky, živiny pod ní zůstanou z velké části zachovány.
4. Pokud jsou pod kůží tmavé skvrny, měli byste je vyříznout.
5. Velmi silné pastináky jsou často uprostřed dřevnaté. Rozčtvrťte kořen a při loupání odstraňte střední část.
6. Oloupané pastináky vložte do misky se studenou vodou, dokud nebudete připraveni je použít, protože kořeny rychle zhnědnou.
7. Můžete použít misky a zavařit je do zeleninového vývaru.

Použití pastináku

Pastinák je zimní zelenina a potřebuje trochu mrazu, aby se rozvinula jeho lahodná oříšková chuť. Vzhledem k tomu, že jsou díky chladu snadno stravitelné a obsahují spoustu cukru, jsou pastináky oblíbené jako dětská výživa.
Jejich obliba ale opět stoupá i v kuchyni.
Pastinák byl jednou ze základních potravin obyvatelstva před zavedením brambor. S objevem brambory a jejím rychlým rozšířením upadl pastinák v zapomnění.

Pastinák má mnoho využití. Dají se vařit, smažit, péct a skvěle kombinovat s další zeleninou. Bílý kořen se dobře hodí do polévek, dušených pokrmů a kastrolů. S trochou zručnosti připravíte z pastináku lahodné zeleninové hranolky.

Pokud chcete pastinák jíst syrový, je nejlepší použít jen ten malý, jemný. Kořen nakrájíme na tenké plátky nebo rozetřeme a smícháme se sezónním salátem.