Takhle vám to vydrží

K čemu je dobrá mražená rebarbora

Rebarbora je oblíbená do sladkých dezertů. Z křupavých tyčinek se dají připravit všechny druhy koláčů a pomazánek.

Rebarborová marmeláda a kompot však nemají příliš dlouhou trvanlivost. Je třeba je rychle spotřebovat. Jedním z řešení je zamrazit čerstvé tyčinky, které lze postupně vyvařit nebo použít jako polevy.

Připravte si stonky rebarbory

Používejte pouze čerstvé tyčinky rebarbory, které jsou stále baculaté a křupavé pro hruď.

1. Z prutů nejprve odřízněte listy, nezmrznou s nimi.
2. Odstraňte také všechna suchá místa na tyčích.
3. Rebarboru důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Před další přípravou nechte tyčinky dobře okapat. Aby to bylo rychlejší, lze je také vysušit hadříkem.
5. Velkoryse odřízněte dřevnatý konec každého prutu.
6. Tyčinky loupejte tak, že nůž položíte na řezanou plochu a uchopíte pevná vlákna. Nyní můžete tuto část skořápky podélně sloupnout. Pokračujte krok za krokem, dokud nebude celá tyčinka uvolněna ze skořápky.

Nasekejte rebarboru

Dlouhé stonky rebarbory ​​se jen zřídka dovařují v celé délce, a proto by se měly před zmrazením nakrájet na menší kousky.

• Usnadníte tak porcování rebarbory
• menší kusy se vejdou do běžných mrazicích nádob
• se snáze skladují v mrazáku
• Kusy jsou na skus a vhodné pro pozdější použití

Rebarboru lze blanšírovat, ale také nemusí.

Porce podle potřeby

Při vaření s rebarborou je často důležité správné množství, aby byl konečný výsledek správný. Kousky rebarbory ​​rozdělte na požadovanou velikost porcí.

• Zvažte přesně množství
• podle Recept na dort
• Nádobu odpovídajícím způsobem označte

Předmrazování a balení

Aby kousky rebarbory ​​nezmrzly dohromady do hrudky, je třeba je nejprve na dvě hodiny předmrazit na tácku. Teprve když jsou kusy zmrazené, jsou shromažďovány v mrazicích sáčcích.

Chuť je zachována i při teplotách pod bodem mrazu, pokud je kouskům rebarbory ​​chráněn vzduch. Měli byste proto používat mrazicí sáčky, které se snadno uzavírají. Snižují také riziko popálení mrazem.

Vzduch z mrazicího sáčku vytlačte rukou nebo použijte vakuové zařízení, které sáček zároveň utěsní.

Doba použitelnosti a použití

Rebarboru lze skladovat v mrazáku až do příští sklizně, tedy celý rok. Dá se také zavařit s marmeládou bez rozmrazování.

Závěr pro rychlé čtenáře

• Prodloužení sezóny: Jarní zeleninová rebarbora se dá dobře zamrazit a užívat si ji tak po celý rok
• Použití: Jako poleva na koláč nebo na pravidelné zavaření nové marmelády
• Příprava: odřízněte stonky z listů; odstraňte suchá místa a dřevnaté konce
• Čištění: tyče očistěte pod tekoucí vodou; poté sceďte nebo osušte
• Loupání: položte nůž na řezanou plochu; uchopte pevné vlákno a odloupněte skořápku
• Kousky: Rebarboru nakrájejte na menší kousky o velikosti sousta
• Výhody: Lépe se vejde do mrazáku a truhly a také se snadno porcuje
• Blanšírování: Rebarboru lze blanšírovat, ale také nemusí
• Porcování: Zmrazte rebarboru ve vhodných porcích; Zvažte a poznamenejte si množství
• Tip: Je lepší zmrazit menší porce a v případě potřeby spojit několik balíčků
• Předmrazování: Předmrazte asi za dvě hodiny, aby se kousky později neslepily
• Balení: vzduchotěsné balení; Vytlačte vzduch ze sáčku rukou nebo použijte vakuový svařovací stroj
• Trvanlivost: Zmrazenou rebarboru lze skladovat po dobu jednoho roku