Zde je návod, jak je připravit do mrazáku

Roztřiďte plody meruněk

Dobře vyzrálé plody meruněk mají měkkou dužninu, a proto jsou zvláště citlivé na tlak. Jedno nebo druhé ovoce může být rychle poškozeno. Pouze dokonalé plody jsou vhodné pro dlouhou trvanlivost. Před zmrazením vytřiďte všechny meruňky, které mají následující vlastnosti:

• Tlakové body
• Díry
• Růst plísní
• a jiné škody

Meruňky zbavíme jádřince

Za prvé, očistná vodní lázeň je na denním pořádku. Poté se čisté ovoce rozřízne na polovinu podél přirozeného vybrání ostrým nožem. Jádro většinou vypadne samo. Málokdy se musí opatrně odstraňovat z dužiny nožem. Pokud je to možné, půlky meruněk by neměly být poškozeny.

Flash zmrazit půlky meruněk

Připravené půlky meruněk by měly být velmi rychle vychladlé. Mnoho mrazniček má pro tento proces extra předmrazovací oddíl. Rozložte do něj půlky meruněk, aniž by se vzájemně dotýkaly. Pokud váš mrazák tuto užitečnou funkci nemá, rozdělte půlky meruněk na vhodný tác a ten vložte do mrazáku.

Poté, co meruňky po několika hodinách zmrazí, mohou znovu opustit předmrazovací přihrádku. Zabalené ve vhodných nádobách se skladují jako obvykle s ostatními zmrazenými potravinami.

Blanšírované meruňky zmrazte

Blanšírování je užitečné, pokud se mají meruňky po rozmrazení rozvařit. Ke zmrazení existují pouze tři kroky:

1. Půlky meruněk vložíme na minutu do vroucí vody.
2. Přidejte trochu cukru a kyseliny citronové, aby zůstala pěkná barva.
3. Vychladlé a okapané meruňky zabalte do vhodných mrazicích nádob, které jdou hned po etiketě do mrazáku.

Metoda s cukrovým sirupem

Meruňky, které se konzumují syrové po rozmrazení, lze také zamrazit v cukrovém sirupu. K tomu se uvaří zápar ze 300 gramů cukru a jednoho litru vody. Meruňky jsou umístěny v sirupu, který je ještě horký. Plní se do mrazicích plechovek spolu se sirupem, ale až po úplném vychladnutí směsi.

Místo namáčení meruněk v cukrovém sirupu je můžete alternativně při předmražení posypat velkým množstvím cukru.

Skladování a trvanlivost

Optimální skladovací teplota pro meruňky je minus 18 stupňů Celsia. Za těchto podmínek si lahodné peckoviny můžete vychutnat i devět měsíců po zmrazení.

Nechte čas rozmrazit

Půlky meruněk, které jsou vytaženy z mrazáku ke konzumaci syrové, by se měly rozmrazovat jen pomalu a opatrně. Nejprve je dejte na pár hodin do lednice. Pak by měly krátce odstát při pokojové teplotě, protože vychladlé nerozvinou plné aroma.

Používejte při zmrazení

Dlouhé rozmrazování nemusí být nutné, pokud mražené půlky meruněk použijeme jako polevu na koláč nebo jsou jinak převařené. V těchto případech je možné ovoce dále zpracovávat přímo z mrazáku.