Rozdíl mezi stolními a olejnými olivami
Olivy se zpravidla rozlišují podle stolních a druhů oleje. Stolní olivy jsou určeny ke konzumaci a mají co nejmenší jádro, zatímco druhy oleje se pěstují tak, aby měly vysoký obsah oleje. Všechny odrůdy však dozrávají černě, zelené olivy se sklízejí až před definitivní zralostí. Olivy rostou po celém Středomoří, ale také v Kalifornii, Argentině, Jižní Africe a Austrálii. Rostlina preferuje suché středomořské klima, které by nemělo být příliš chladné ani příliš horké.
také číst
- Čím starší oliva, tím pokroucenější kmen
- Olivy – aromatické, zdravé a všestranné
- Proč výrobci často barví olivy černě - a jak můžete tento podvod odhalit
Španělské odrůdy oliv
Španělsko je zdaleka největším producentem oliv, jen z tohoto regionu existuje asi 200 až 250 různých producentů oliv Odrůdy oliv známý.
Hlavní španělské odrůdy
- Arbequina
- Gordal
- Hojiblanca
- Manzanilla
- Picual
Mezi nejvýznamnější jedlé olivy patří olivy Gordal, Hojiblanca a Manzanilla. Olejnaté plody odrůdy „Gordal“ jsou pro svou velikost a jemnou chuť také známé jako „královské olivy“ nebo „královské olivy“. "Jumbo-Olive" nabídl. Olivy manzanilla jsou také velmi velké, jak naznačuje jejich název („malé jablko“). Olivy odrůdy "Hojiblanca" pocházejí ze sluncem zalité Andalusie a neměly by tam chybět na žádném tapasovém tácu.
Italské odrůdy oliv
V Itálii je ještě větší rozmanitost odrůd než ve Španělsku, kde je známo odhadem 440 různých oliv. Liší se vzhledem, velikostí a chutí. Na Sicílii se pěstuje například „Frantoio“, „Leccio“ nebo „Cipressino“. Naproti tomu „Taggiasca“ je doma v severozápadní italské pobřežní oblasti Ligurie. Odrůda se vyznačuje jemnou olivovou vůní s jemným ovocným aroma. Dochuť po mandlích a piniových oříšcích je také mírná. Odrůdy oliv "Coratina" a "Ogliorola" pocházejí z oblasti Apulie.
Řecké odrůdy oliv
Řecko je považováno nejen za domov demokracie, ale také za zemi původu pěstovaných olejných plodin. Přineseno před mnoha tisíciletími Pravděpodobně Sumerové přinesli divoké olivy do oblasti Středozemního moře, takže Řekové pěstovali olejnou plodinu na plodinu s vysokým výnosem. I dnes je jen na ostrově Kréta kolem 20 milionů olivovníků. Oblíbené řecké odrůdy oliv jsou velmi aromatické Kalamata, Konservolia a olej Koroneiki, jehož olej má jemnou, harmonickou vůni a lehké citronové aroma.
Další pěstitelské oblasti
Z jihu Francie pochází druh oleje „Cailletier“, jehož olej má svěží jemnou oříškovou chuť. Stejně jako „Aglandou“ se samooplodňuje. "Aglandou" toleruje Mimochodem lehký mráz velmi dobře. Odrůdy „Edremit“ a „Gemlik“, které se primárně zpracovávají na olej, pocházejí z Turecka. Další odrůdy oliv pocházejí ze severní Afriky, přičemž jedním z největších producentů mimo Evropskou unii je zejména Tunisko, z Chorvatska, Sýrie a Izraele. Oba mimo oblast Středozemního moře Stávající plantáže nejsou vlastními odrůdami, ale pouze exportem.
tipy a triky
Kromě uvedeného oleje a jedlých oliv se zde vyskytují také četné divoké druhy a Poddruh. Pro Pěstování bonsaje oliv divoký olivovník, také oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris). Tento strom nebo keř má malebný, pokroucený vzhled.
